mousse poires chocolat

Publié le 21 Avril 2018

 ma première mousse faite avec un relief, bon ce n'est pas évident, de l'avoir bien réussie, car je n'ai pas assez racler et il reste un peu de chocolat sur la mousse! la prochaine fois, ce sera mieux. mais quel délice!!

recette de demarle

recette-du-26-mars-2012-013-002-copie-1.jpg

ingrédients:

du nuttela

2 œufs entiers+ 2 jaunes d'oeufs

100gr de  sucre en poudre+20 gr

30gr de farine

20gr de cacao en poudre

2 blancs d’œufs

300gr de purée de fruits frais ou en boite

bien égoutté ou autres fruits de votre choix

30cl de crème fraiche liquide entière

5 feuilles de gélatine de 2gr chacune

1 cercle

1 disque relief, pour moi le relief rosace de demarle

1 moule à génoise de demarle

 

préparation:

déposer votre disque relief sur une plaque perforée.

versez le nuttela sur la surface du disque en relief et  bien racler pour incruster

dans les rainures.

réserver dans le congélateur qu'il fige le temps de la préparation du reste.

battre au fouet les œufs entiers et les jaunes avec les 100gr de sucre.

faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°c

dès que le mélange est à la température, retirer du feu et mélanger au batteur électrique

jusqu'à obtention d'une mousse, les jaunes doivent être blanchis et avoir triplé de

volume.

incorporer la farine et le cacao en poudre au mélange  mousseux.

préchauffer le four à 210°c

monter les blancs en neige en incorporent les 20gr de sucre en poudre restant, lorsqu'il

commence à mousser, ils doivent pas être trop ferme.

mélanger au fouet1/5 du premier mélange aux blancs montés afin de détendre la

préparation

incorporer enfin le reste de la préparation en mélangeant délicatement à la spatule.

placer le moule sur votre plaque alu et versez-y la pâte dessus

mettre au four pour 10 à 12mn.

démouler quelques minute après la cuisson et laisser refroidir.

faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15mn.

 

mixer finement vos fruits afin d'obtenir  une belle purée, ( pour moi, au thermomix)

mélanger la purée avec le sucre.

dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits, elle doit être tiède.

 

essorer la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude...

ajouter l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à cette gélifié afin de refroidir

l'ensemble.

battez la crème fraiche  en chantilly jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et pas trop ferme

puis incorporez-la à la purée gélifié froide.

versez-la sur la forme choisie et bien l'égalisée, posez le biscuit sur la purée gélifiée.

mettre au congélateur pour toute une nuit.

sortir la mousse 4 ou 5 heures en avance en la mettant au frigo.

démouler délicatement sur un plat de service.

elle vaut la peine de l'essayer!!

bon appétit!!!

 

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-008-001-copie-1.jpg

 

 

Rédigé par josette

Publié dans #dessert

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Commenter cet article
S
poire chocolat une belle association de saveur j'adore ma Josette
très bonne fin de soirée
Samar
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I
Poires et chocolat c'est une très belle association et la présentation est superbe ! Bravo pour cette belle recette
Bises
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C
je l'adore ! poires plus chocolat c'est un délice !!
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P
vraiment, hummm, je garde bisous
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M
Il est superbement réussi et très très appétissant! Un mariage qui me plait bien! Bravo, j'ai faim maintenant! Bonne journée.
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L
Superbe et le mariage poire et chocolat est toujours une merveille en bouche ! Bonne journée bises
Répondre
L
poire et chocolat est un duo que j'aime beaucoup et qui se marie très bien. Ton gâteau est très beau.
bises
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I
il à l'air super bon ce joli gâteau,poire chocolat se marie très bien,il est très réussi bravo
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C
coucou je trouve que c'est bien réussi et appétissant,le duo chocolat et poire se mari bien,bon dimanche bisous
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P
Mais c'est super beau Josette! Bravo! Gros bisous.
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K
C'est superbe et en plus surement très bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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M
Si on n'arrivait tous à la réussir aussi bien que toi...
Belle soirée et très bon dimanche ensoleillé à toi. Bisous
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Z
Un très bon dessert qui me fait envie là; miammm !
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C
Oui je le redis tu l'as superbement réussis et je suis complètement fan de l'association choco poire un régal. Bon weekend, on a 31° à Toulouse. Bisous.
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L
hum, un très joli dessert très gourmand !
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G
très joli gâteau et bon accord choco/poires
excellent après-midi bisous
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M
un superbe dessert et un joli fond de blog,
bon week-end bizzzz
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V
Un délice que tu partages !! une très jolie présentation. Merci beaucoup
Belle journée
Bisous
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D
Bravo il est magnifique, cela donne drôlement envie, en plus j'aime beaucoup cette association
Bisous et bon week end
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C
Coucou Josette tout d'abord je te souhaite bon anniversaire avec un peu de retard je suis désolée. C'est un chef d’œuvre ton gâteau il est magnifique et j'adore l'association poire chocolat,le
nutella je suis pas pour mais pour une fois je fais exception hihihi, bravo tu peux en être fière bisous.
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merci carmencita,sa fait plaisir!! oui,je suis assez fière de ma mousse!! bonne soirée bisous



B
elle est magnifique ont dirai que tu a fais ça toute ta vie
grand bravoooooooooooo
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M
Il est superbe avec une association que j'adore et qui marche toujours
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M
quel beau dessert et certainement délicieux, poire chocolat j'en salive
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L
tu as pu faire combien de part avec ces quantités ?
il me plait bien !
bisous
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j'en ai fait 7 parts,comme celle de la photo,mais tu peut faire plus petit! bonne soirée bisous



A
magnifiquement réussi
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S
ohhhhhlala!!! il est magnifique ! c'est une belle réalisation bravo!
bises
sicacoco
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E
bien réussi ma douce une merveille bravo et une bonn gourmandise bisou
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C
très jolie gâteau, et surement très bon !!bises
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N
superbe cette recette et magnifique avec le tapis relief.....Bisoussssssssssssss
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S
waaaw vraiment jolie et bien decore ta mousse et une belle association poire - choco !!
biz ma belle
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merci a toi samar!! bonne soirée bisous



N
Waouh Josette, ton entremet est vraiment superbe ! Pour une premiere fois, bravo, un vrai look de pro ! En plus, j'adore le mélange poire/chocolat...
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merci beaucoup nora,passe une très bonne soirée!!



T
Tu ne peux faire mieux ma douce Josette car tout est PARFAIT !!! une sublime splendeur !!! je suis béate devant tes dons sans nombre !!! Bravissima !!!
Mille bisous et très belle soirée !
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oui,je peu faire mieux,ce sera pour une prochaine fois!! bonne soirée ma douce paule! gros gros bisous



A
Rhooo que c'est beau et gourmand j'adore bravo ma douce:)Bisous et belle soirée
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merci assia,passe une très bonne soirée bisous



Y
waouh il est sublime!!un grand bravo!bizz
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merci yas!! bonne soirée bisous



A
bravo il est très réussi
je viens aussi te souhaiter une belle fin de journée et un joyeux anniversaire j'espère que tu a été bien gâtée , mille bises
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merci beaucoup anick sa fait plaisir!! gros bisous



K
bon anniversaire josette ..fait vous toujours autant plaisir en nous offrend de super recettes.et j espere qu aujourd hui tu t ais fait invité au resto ou que tes enfants ton invité a manger et que
tu auras eu drois a un super gateau car tu le merites bien !!!gros bisous kathie
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merci ma douce kat,le resto sera pour un peu plus tard,je l'ai fêté avec mon chéri ce midi.bonne soirée bisous



K
il est super ton gateau pas mal de boulot!!!magnifique !!! bizzz kat
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un peu,mais il vaut la peine de le faire!! bisous



P
vraiment magnifique qui donne envie, bisous bonne journée
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merci pat! bisous



A
il est superbe !!!
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merci aneth! bonne soirée!



J
Bon anniversaire josette, je pense que samedi ton cher époux t'offriera un beau moule demarle
Bravo pour ton gateau
Bises à vous 2
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merci jeanine,pas un mais deux!!! a samedi. bisous



B
Je passe te souhaiter une très belle journée pour ton anniversaire, pleins de bisous mais rien que pour toi, lol
béa
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merci ma béa!! bisous



B
Perso je la trouve magnifique ta mousse de poires et je ne sais pas si j'aurais fait mieux, lol
bisous ma josette
béa
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merci! bisous



G
chocolat et poire des saveurs que j'adore
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merci gabie!! bonne soirée!



M
Un très bel entremet avec une délicieuse association! Bravo Josette, il est très réussi! Bisous et bonne journée.
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merci mimi,passe une très bonne soirée bisous



C
Terriblement tentant ton magnifique dessert !! bises
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merci céline,bonne soirée bisous



C
superbe bravo !!
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merci christalie! bonne soirée!



D
Bonjour ma gentille Josette!!!!
Je viens aujourd'hui jusqu'à toi pour te souhaiter un très Joyeux Anniversaire!!! Je vois que tu as déjà préparé le gâteau et il me semble délicieux!!!
Je te fais de gros bisous et te souhaite plein de bonheur en ce jour exceptionnel.
Domi.
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bonjour ma domi,je te remercie beaucoup d'y avoir pensée.oui,le gateau a été bien délicieux.


gros bisous



M
c'est trés joli,je vais acheter une plaque pour faire les motifs ,ça ne doit pas etre trés cher bizzzzzzmon amie
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c'est un relief de chez demarle!! bonne journée ma douce.bisous



A
superbe.... l'association poire et chocolat m'a toujours plu
bizzzzz
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merci bonne journée bises



K
Elle est magnifique cette mousse ! J'en prendrais bien une GROSSE part !
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gourmande!! bonne journée!