moka

INGRÉDIENTS:

POUR LA GÉNOISE:

125GR DE FARINE

125GR DE SUCRE EN POUDRE

4 ŒUFS

60GR DE BEURRE

POUR LA CRÈME AU BEURRE:

100GR DE SUCRE EN POUDRE

9CL D'EAU

4 JAUNES D’ŒUFS

250GR DE BEURRE

1CL D'EXTRAIT DE CAFÉ

POUR LE SIROP:

1DL D'EAU

7CL DE RHUM

PRÉPARATION:

la veille sortir le beurre.

battre les œufs avec le sucre au fouet,au bain-marie.

dès que cela forme un ruban,incorporez hors du feu avec une spatule

la farine tamisée en pluie et le beurre fondu.

versez dans un moule beurré,faire cuire dans un four préchauffer a 200°c

20mn environ.

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

démoulez de suite et laisser refroidir sur une grille.

faire le sirop,et laisser tiédir.

pour la crème au beurre:

dans un saladier,mettre les jaunes d’œufs et le sucre,travaillez la crème

  jusqu’à ce cela forme un ruban,ajoutez doucement le sirop tiédi,puis le

beurre mou,l'extrait de café,bien mélanger.

refaire un sirop eau+ rhum et sucre,pour imbiber le biscuit.

découper le gâteau par le milieu et imbibez les deux faces avec le sirop

tartinez ensuite de crème au beurre les deux faces.

remettre le chapeau,et recouvrir le dessus et les coter du gâteau de crème

moka.

décorez a votre convenance et mettre au frigo.

servir bien frais.

bon appétit!!!!!!!!