brioche du boulanger
INGREDIENTS:PLUSIEURS PERS.
250gr de farine
5gr de sel
20gr de levure de boulanger fraîche
40gr de sucre
2 oeufs
lait environ 40/45gr de lait de sorte que le poids des oeufs
(sans coquille)+le lait fasse 145gr
125gr de beurre
PREPARATION;
dans un grand plat,mettre la farine,le sucre,le sel et la levure émiettée
les oeufs,et le lait.
pétrissez a l'aide d'un robot ménager en vitesse 1pendant 5mn pour
obtenir une pâte homogène.
pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10mn pour obtenir une pâte
lisse et élastique.
incorporez en 2a3 fois le beurre mou en pétrissent en vitesse1,sans top
longuement pour ne pas chauffer la pâte.
laisser reposer la pâte pendant 1h/1h30
chasser l'air et laisser reposer la pâte une nuit(6/8 h) au frigo.
façonner votre selon votre envie
laisser reposer 1h30a 2h a température ambiante et recouvert d'un torchon.
préchauffer le four a 200°c.
dorer la brioche a l'oeuf
mettre la brioche au four pour 30mn.
vous pouvez agrémenter votre brioche de pépites de chocolat ou de raisins secs
elle est un peu longues a faire mais tellement délicieuse.
bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!
