pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo/ autour d'un ingrédient"87

 "Je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

c'est pauline du blog" http://www.lakiwizine.com" qui est la marraine du mois.

le thème ce mois-ci est "le poisson blanc"

Ingrédients :

4 pavés de cabillaud

1 morceaux de chorizo doux de

5cm environ

50gr de tomates confites

1c à soupe de crème fraîche

1 citron

2 échalotes

de l'aneth

175gr de beurre très froid

1c à café de vinaigre blanc

10cl de vin blanc sec

1c à café de baies roses

2c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.

Mettez le chorizo dans le bol d'un mixer, puis ajoutez les tomates confites et la crème fraîche.

Mixer jusqu'à obtenir une purée fine.

Mettre la purée dans un bol et rectifiez l'assaisonnement.

Couvrez d'un film alimentaire et mettre au frigo.

Lavez le citron, prélevez le zeste puis pressez le citron.

Pelez et hachez les échalotes.

Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc.

Mettre la casserole sur feu vif et laissez réduire de moitié.

Filtrez la sauce et la réservez dans la casserole. 

Placez sur feu doux, ajoutez le jus de citron et incorporez le beurre en morceaux, en fouettant sans arrêt.

Faites chauffez l'huile d'olive

Maintenez la sauce au chaud dans un bain marie.

Dans une poêle, posez les pavés de cabillaud et faites-les cuire 5mn à feu vif, retournez-les et poursuivez la cuisson 5mn à feu doux.

Nappez le fond de l'assiette de sauce au citron.

Posez le pavés de cabillaud et ajoutez une cuillère de tapenade de chorizo par dessus.

Parsemez du zeste de citron et des baies roses.

Décorez de pluches d'aneth et servez de suite.

Servir avec des pommes de terre rôties ou du riz blanc.

Bon appétit !!!!

1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec  Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec 
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan 
21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.