pois chiches aux artichauts et cardons

 

Ingrédients : 4 pers

 

300gr de pois chiches cru

quelques coustelous

2 artichauts

quelques branches d'artichauts

1 bel oignon

3 gousses d'ail

2 tomates fraîches

2c à soupes de farine

de la graisse de canard

sel, poivre.

 

Préparation :

faire tremper les pois chiches la veille.

 

Peler les branches de cardons(artichauts)

 

enlever les fils a l'aide d'un couteau et les couper en tronçons et mes mettre dans de l'eau citronné.

 

Enlever les premières feuilles des artichauts, les couper en deux, puis encore en deux.

 

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le haut des feuilles et enlever le foin.

 

Mettre les artichauts dans l'eau vinaigré feuilles sur le dessus.

Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard.

 

Faites y revenir les bouts de cote avec l'oignon émincé et l'ail.

 

Une fois revenue, ajouter les tomates coupés en morceaux, mélanger.

 

Ajoutés les artichauts et les cardons égouttés, puis les pois chiches égouttés.

 

Ajouter la farine et mélanger.

 

Saler et poivrer

 

Couvrir à hauteur d'eau et laisser cuire 1h30 à 2h suivant la tendretés des pois chiches, ils faut qu'ils soient fondant.

 

Bon appétit !!!!