bouchées de moules a la ciboulette

une petite bouchées pour l'apéro ou en entrée.

INGRÉDIENTS:6 PERS

6 GROSSES MOULES

1 ÉCHALOTE

5 BRINS DE CIBOULETTE

1 JAUNE D4OEUF

2 C A S DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE

10CL DE VIN BLANC SEC

10GR DE BEURRE

10CL D'EAU

POIVRE.

PRÉPARATION:

ouvrez les moules bien propre et détacher délicatement

leurs chair.

dans une casserole,verser 10cl d'eau,ajouter le vin blanc

 et porter a ébullition.

pocher les moules 15 secondes sur feu moyen,égouttez-les.

déposer chaque moule dans une cuillère de présentation.

dans une casserole,faire chauffer le beurre et y faire suer

l'échalote finement ciselée.

puis verser 10cl de jus de cuisson des moules et porter a

ébullition.

lier sur feu très doux avec le jaune d'œuf délayer avec la

crème,poivrer.

mixer la sauce 30secondes.

napper chaque moule de sauce mousseuse et parsemer

de ciboulette ciselée.

décorer de brins entiers et servez  aussitôt.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!