éclairs au café

Publié le 25 Avril 2018

j'adore les éclairs au café !! et je me suis décidé dans faire pour mon plus grand

plaisir!! il en manque déjà deux sur les photo !!

recette de guy demarle

http://guydemarle.com

 

 

ingrédients: 8 éclairs

pour la pâte à choux:

50gr de lait

50gr d'eau

1 gr de sel

2 gr de sucre

45gr de beurre

60gr de farine

150gr d’œufs ( 2 ou 3 œufs)

pour la crème pâtissière au café:

500gr de lait

120gr de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

40gr de maïzena

10gr d'extrait de café liquide.

pour le fondant:

200gr de fondant home chef de demarle

30gr d'eau 1c à soupe d'extrait de café liquide.

une  poche à douille cannelé.

préparation:

faire la pâte à choux

dans une casserole, faites chauffer le lait, l'eau, le sel et le sucre.

ajoutez le beurre en morceaux.

dès que le beurre est fondu,portez à ébullition.

tamisez la farine à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation

de grumeaux.

hors du feu, incorporez la farine tamisée et mélangez à l'aide d'une spatule.

faites dessécher la pâte sur le feu, elle doit se détacher de la casserole.

versez la pâte dans un saladier puis ajoutez les keufs un par un.

travaillez la pâte en tournant vivement avec la spatule, vous devez obtenir une pâte

souple et lisse.

préchauffer le four à 180°c

mettre un papier sulfurisé sur votre plaque et avec votre poche à douilles munie de la

grosse douille cannelée et dressez la pâte à choux en 8 bâtonnets de 12cm de long.

saupoudrez de sucre glace et faites cuire pendant 30à 35mn suivant votre four

pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière:

dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et l'autre moitié de sucre.

versez un peu de lai chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la maïzena.

reversez dans la casserole et faites cuire la crème pour 2mn à partit de l'ébullition.

ajoutez l'extrait de café dans la crème pâtissière.

mettre la crème pâtissière dans un bol et filmez la au contact et la laisser refroidir

30mn au frigo.

montage des éclairs:

entaillez les choux en deux, moi, les les ai farcis avec une petite douille par côté

et farcissez les de crème au café.

préparation du fondant:

mélangez 200gr de fondant avec 30gr d'eau et faites fondre entre 30C et 35c en fonction

de la viscosité désirée.

dès la température atteinte retirez du feu et ajoutez l'extrait de café.

recouvrir avec une spatule de fondant et l'étaler.

mettre au frigo, jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!

éclairs au café

Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Commenter cet article

Steph de nos p'tits plaisirs 08/05/2018 21:22

vraiment très réussis tes éclairs, bravo !!!

vanni 08/05/2018 06:59

Hummmm comment y résister ? ils sont tellement beaux et tentant !!
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous
(Excuse moi si je n'ai pas mis de commentaire à la publication, j'étais en pause, j'ai repris le chemin du blog hier)

samar 29/04/2018 02:28

coucou Josette
j'adore cette patisserie en plus avec mon parfum favori le cafe un pur delice au moment du gouter
bisous

kekeli 28/04/2018 06:24

Je te souhaite un bon week-end. Bises

Carmen 27/04/2018 21:18

au café c'est mes préférés, tu les as superbement réussis bravo. Bon weekend bisous

SANDRA 27/04/2018 16:46

HUMM UNE BELLE GOURMANDISE

Lolo 27/04/2018 07:23

Ils sont très réussis ! Un grand bravo Josette ! Bon vendredi bises

kekeli 27/04/2018 06:00

Il sont superbes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

laurencedbourges 26/04/2018 21:12

re coucou l'éclair traditionnel qui plait pas mal perso jme miam il t'en reste lol bonne nuit bisous

MC 26/04/2018 20:49

Ils sont vraiment très réussis tes éclairs, ceux au café c'est aussi le péché mignon de mon petit mari.
Douce soirée à toi. Bisous

zika 26/04/2018 20:27

Josette, je m'amène goûter chez toi, l'une de mes trois pâtisseries favorites, bisous !

josette 27/04/2018 07:53

c'est quand tu veut! bisous

Gomez Victoria - Lynn 26/04/2018 19:59

coucou josette, j'adore les éclairs :) bisous

Assia 26/04/2018 19:52

Parfaits tes éclairs et parfumés a mon gout humm. Bisous ma Josettes

jackie 26/04/2018 19:29

Moi qui adore les éclairs je me régalerais. Bisous ma Josette

Mauricette 26/04/2018 19:07

Ces petits éclairs !!!! J'adore ^^

cleops18 26/04/2018 18:55

coucou je suis très crème au café,tes éclairs ne passent pas inaperçus lol,superbes,bonne soirée bisous

Patty 26/04/2018 16:46

Ils sont irrésistibles c'est normal qu'ils partent vite! Gros bisous Josette.

Christalie 26/04/2018 16:38

j'adore aussi !! ça me fait drôlement envie !! bises Josette

aspirante 26/04/2018 14:13

on les croirait sortis d'une pâtisserie.... bravo !!!!!

Bon Ap chez Mamounette 26/04/2018 12:45

OOh làààààààà ils sont beaux ma chère Josette et je dirai même aussi voire plus beaux que chez mon pâtissier, enfin un de mes pâtissiers. Au café le les adore comme les religieuses. Bisous

patricia cuisine 26/04/2018 12:44

wa !!! mon dessert préférer avec la foret noir, je craque bisous

guy59600 26/04/2018 12:29

de délicieuses gourmandises j'adore
excellent après-midi bisous

lolo 26/04/2018 12:10

j'adore les éclairs mais pas au café, les tiennes sont très réussies ! bravo

Sylvie 26/04/2018 10:45

Au café, ce sont mes préférés !

mamimijane 26/04/2018 09:43

oh les beaux éclairs!
bonne journée bizzzz

Isabelle... 26/04/2018 09:02

c'est l'un de mes desserts préférés
Bonne journée
Bises

delphine 26/04/2018 08:38

Ils sont magnifiques, bravo c'est une belle réussite, moi je n'arrive pas a étaler le fondant, il va falloir que je m'exerce
Merci pour ta recette
Bises et belle journée

josette 26/04/2018 11:09

moi, je l'étale avec une grosse douille uni ensuite avec une petite cuillère j'essaye tant que mal
de finir l'étalement qui des fois n'est pas évident!
bonne journée bises

Liliane 26/04/2018 08:09

il t’en reste ? J’adore les éclairs au café mais j’avoue que cela fait longtemps que je n’en ai pas fait.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 26/04/2018 07:46

Ils sont très réussi ces éclairs
Bonne journée
Bises