côte de porc, sauce moutarde et cornichons

j'ai retrouvé dans un de mes  vieux cahiers d'école, cette recette que j'avais réalisé

voila bien longtemps, ou  je mangeai encore de la viande!

après temps d'année, j'ai réalisé à nouveau cette recette pour un couple d'amis qui sont

venus souper chez moi!

ingrédients: 5 pers

4 côtes de porc de 150gr environ

8cl de crème fraiche liquide

1cc de moutarde à l'ancienne

4 petits cornichons coupés en deux et en

lamelles

2c à soupe d'huile

30gr de beurre

1 brin d'estragon

sel, poivre

préparation:

préchauffer le four à 140°c pour tenir les côtes de porc au chaud

faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

ajoutez les côtes de porc et laissez cuire 3 à 4 mn de chaque côté, jusqu'à

ce qu'elles soient bien dorées; ajoutez le beurre au moment de les retourner.

retirez les côtes de porc de la sauteuse et réservez-les au chaud dans le four.

versez 4 cuillère à soupe d'eau dans la sauteuse pour déglacer.

on doit obtenir un liquide clair et doré.

laissez mijoter à feu doux, puis incorporez lentement la crème et la moutarde.

ajoutez l'estragon et les cornichons, salez et poivrez.

dressez les côtes de porc dans les assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt,

accompagné d'une purée de pommes de terre à la crème.

bon appétit!!!