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petits pains façon gressin

je me suis fait un petit plaisir, de m'acheter le livre d'éric kayser sur le pain et viennoiseries

"le larousse du pain"  il est formidable,je m'en sert presque tout les jours pour faire mon pain.

j'ai voulue tenter le gressin autrement,et bien tout les matin, je déjeune avec ce pain

en plus, je fait mon levain liquide.,vous pouvez utiliser du levain déshydraté!!

si quelqu'un veut la recette du levain,je la lui donnerai!

petits pains façon gressin

ingrédients: 6 petit pains:

500gr de farine bio t 65

225gr d'eau à 20°

50gr de levain liquide ou 12gr de levain

déshydraté

10gr de levure fraiche du boulanger

10gr de sel

75gr d'huile d'olive.

préparation:

pétrissage au robot

mettre dans la cuve de votre robot,la farine,l'eau,le levain liquide ou déshydraté

la levure et le sel.

mélangez 4mn à vitesse lente,puis 6mn à vitesse rapide.

2mn avant la fin du pétrissage,incorporez l'huile.

pétrissage à la main:

mettez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier et faites un larges puits.

versez-y la moitié de l'eau, le levain,la levure émiettée et le sel.

mélangez, versez le reste de l'eau et l'huile,malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit

absorbée.

pétrissez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

formez une boule,recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 1h.

a mis-parcours,rabattez la pâte(pliez-la en deux).

en fin de pousse,elle aura pris du volume.

farinez un plan de travail,pesez la pâte et divisez la en 6 ou en plus petit.

formez des boules avec cette pâte et posez-les sur une plaque munie d'une feuille

de papier cuisson et laissez lever 1 h environ dans un endroit tiède.

 

préchauffer le four à 230°C.

placez une coupelle d'eau dans le four.

grignez vos pains

mettre au four pour 15 à 18mn selon votre four.

bon appétit!!!!

petits pains façon gressin

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patricia cuisine 11/03/2017 21:37

magnifique , merci bisous bon we

kekeli 11/03/2017 04:49

Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Laurence 10/03/2017 11:57

ils sont bien beaux tes petits pains !
merci ma Josette !!

vanni 10/03/2017 06:19

Ils sont superbes !!
Excellente journée
Bisous

kekeli 10/03/2017 04:03

J'ai moi aussi ce livre et on se régale bien à la maison !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Carmencita 09/03/2017 21:30

Bravo ils sont magnifiques, je fais aussi on levain depuis plus d'un an. bisous

mamimijane 09/03/2017 19:36

ils sont superbes tes petits pains,bravo,
bonne soirée bizzzz

josette 09/03/2017 20:15

merci mijane!!
excellente soirée bisous

delphine 09/03/2017 19:25

Superbes tes petits pains cela doit être un régal
Merci pour le partage
Bonne soirée

josette 09/03/2017 20:14

merci!! bonne soirée a toi aussi!

jackie 09/03/2017 17:59

Ils sont superbes ces petits pains. Gros bisous ma Josette

josette 09/03/2017 20:14

merci jackie!! gros bisous!

guy59600 09/03/2017 17:46

de superbes petits pains belle réalisation
excellent après-midi bisous

josette 09/03/2017 20:13

merci guy!! excellente soirée bisous

MC 09/03/2017 16:52

Le matin on a hâte de se lever quand on sait que ces petits pains nous attendent.

josette 09/03/2017 20:13

excellente soirée mc !! bisous

nicole passions 09/03/2017 14:31

ils sont vraiment mimis ces pains! bisoussssssssss

josette 09/03/2017 20:12

merci nicole,excellente soirée bisous

Christalie 09/03/2017 10:57

jolis pains !!

josette 09/03/2017 20:11

merci,bonne soirée!

kat 09/03/2017 10:45

superbes petits pains !!beaucoup de travail !!bizz kat

josette 09/03/2017 20:11

bonne soirée kat!! bisous

anne marie 09/03/2017 10:25

bravo quel tournemain

josette 09/03/2017 20:10

merci Anne-Marie!!
excellente soirée!