blanquette de porc à l'ancienne

Publié le 24 Novembre 2016

j'ai eu quelques amis pour souper.

bien sur comme d'habitude, sa été a leurs goût!!

blanquette de porc à l'ancienne

ingrédients: 4 pers:

1kg 500 de porc dans l'épaule

coupés en morceaux

1litre d'eau

1 oignon

2 clous de girofle

2 carottes

1 bouquet garni

sel,poivre

200gr de champignon de paris

20gr de beurre

20gr de farine

2 oeufs

2c a soupe de crème fraiche.

du riz ou des pommes de terre.

préparation:

mettez la viande dans une cocotte avec l'eau froide.

portez à ébullition et retirez l'écume qui ce forme.

ajoutez alors,l'oignon piqué des clous de girofle les carottes en rondelles

le bouquet garni le sel et le poivre.

couvrez et laissez cuire entre 1h et 1h30 à feu moyen.

pendant ce temps,nettoyez les champignons et les ajouter dans la cocotte.

une fois cuit,faites la sauce.

dans une casserole sur feu doux,mélangez le beurre et la farine.

délayez au fouet  à sauce avec 1/4 de litre de jus de cuisson de la blanquette.

laissez cuire 10mn sans cesser de remuer.

battez ensemble les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et le jus d'un  demi-citron.

versez ce mélange dans la cocotte,remuez avec une cuillère en bois.

retirez aussitôt du feu.

rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et enlevez le bouquet garni.

servir bien chaud avec du riz nature ou des pommes vapeur.

bon appétit!!!

blanquette de porc à l'ancienne

Rédigé par josette

Publié dans #porc

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Bénédicte 18/10/2020 21:40

Bonsoir Josette, j'ai réalisé votre recette et c'est un délice, la sauce est excellente. Bonne soirée

josette 19/10/2020 13:01

bonjour Bénédicte, je vous en remercie et très heureuse que vous avez aimé!!
bonne journée et bonne semaine

Patrick 06/06/2018 08:39

Habitant aux Philippines, il m'est impossible de rtouver du veau (inconnu ici...), donc merci pour cette recette, car la blanquette me manque !

josette 06/06/2018 10:16

bonjour Patrick! vous vivez dans un jolie pays!
merci à vous de votre passage.

douard 24/04/2018 18:51

bonsoir
j ai fait cette recette mais plutot que de mettre de l eau j ai fait un bouillon a ma façon.un grand recipient 10litres d eau legumes a pot au feu 4 clous de girofle une crosse de veau céléri vivace 3 feuilles.cuisson 3 heures écumer aprés refroidissement mettre en recipient de 1 litre puis mettre en congel.on les sort selon ses besoins et cela c est un fond naturel mieux que les plaquettes du commerce
a bientot

josette 24/04/2018 19:53

bonsoir douard, vous avez raison pour le bouillon, mais dans ma recette, il ni à pas de plaquette du commerce!
merci de votre passage!

martine 31/01/2017 10:13

merci de votre réponse mais le rôti que j'ai aux congelé je me sais pas si sais de l épaule. j avais des rôti de mouton et la viande était dur et sec donc j ai fait du ragout et comme sa la viande et bien tendre sais pourquoi je me demande avec le rôti de porc faire ta recette si ma viande sera tendre car le 1 er rôti que j' ai fait cuire a la casserole était dur et sec

martine 30/01/2017 19:34

superbe ta blanquette petite question la viande n'ai pas sec

josette 30/01/2017 20:20

non,elle n'est pas sèche,car elle cuit pas trop longtemps, en plus c'est dans l'épaule qui est tendre!
j'espère avoir répondu a ta question.
bonne soirée!

MC 25/11/2016 10:09

Quelle bonne odeur et la présentation dans ces petites cocottes et vraiment super.
Bon vendredi à toi. Bisous

martine 31/01/2017 10:12

merci de votre réponse mais le rôti que j'ai aux congelé je me sais pas si sais de l épaule. j avais des rôti de mouton et la viande était dur et sec donc j ai fait du ragout et comme sa la viande et bien tendre sais pourquoi je me demande avec le rôti de porc faire ta recette si ma viande sera tendre car le 1 er rôti que j' ai fait cuire a la casserole était dur et sec

patricia 24/11/2016 21:59

hummm j'aime bien bisous

Chris 24/11/2016 19:34

J'aime tellement

josette 24/11/2016 20:10

merci! bonne soirée!

delphine 24/11/2016 17:13

Hum superbe ta blanquette, je pense qu'elle m'aurait plu aussi tu les gâtes tes amis
Bises et bonne soirée

josette 24/11/2016 20:10

bonne soirée bisous

Coco Symphonie 24/11/2016 16:57

J'en reste au veaux moi d'habitude mais au porc pourquoi pas ?! Bises.

josette 24/11/2016 20:10

bonne soirée bisous

guy59600 24/11/2016 13:53

un superbe plat pour moi pas la peine de te dire l'accompagnement
très bon après-midi bisous

josette 24/11/2016 20:09

bonne soirée bisous

Christalie 24/11/2016 13:33

moi aussi cela m'aurait bien plu !! bisous

josette 24/11/2016 20:09

bonne soirée bisous

vanni 24/11/2016 13:15

Hummmm, tu nous tentes avec cette belle recette.
Bonne journée
Bisous.

josette 24/11/2016 20:09

bonne soirée bisous

Nell 24/11/2016 11:53

Tu m'étonnes, Josette. Comment résister à une blanquette. Tu n'as pas eu trop peur hier au soir? Gros bisous et belle journée à toi

josette 24/11/2016 13:10

non,je n'ai pas eu peur,malgré ce très gros orage!! bisous nell !

jackie 24/11/2016 11:46

Ils ont dû se régaler les amis. Bisous et belle journée ma Josette

josette 24/11/2016 20:09

bonne soirée bisous

Carmencita 24/11/2016 10:23

la blanquette on est sûre que tout le monde apprécie, tes amis ont dû se régaler, bisous

josette 24/11/2016 20:08

bonne soirée bisous

Jacques 24/11/2016 10:03

Une très bonne blanquette bien appétissante . Je te souhaite un bon weekend pluvieux chez nous bisous .

josette 24/11/2016 20:08

bonne soirée bisous

Nathalie 24/11/2016 08:35

Ce serait difficile de ne pas l'apprécier cette blanquette généreuse. Je me serais régalée!! Je mets ta recette de côté. Bonne journée

josette 24/11/2016 20:08

bonne soirée!