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daube de sanglier

vous ne verrez pas les photo de mon repas de noël!! un gros problème avec mon

appareil de photo,toutes les photo sont flou,je ne sais pas pourquoi.

bon c'est pas grave!!!

j'ai mis a la place une recette qui ne devais que paraitre qu'après les fêtes!!

un ami a donné a mon chéri de la viande de sanglier et comme j'ai eu des amis

pour manger,j'en ai profité pour le faire.

daube de sanglier

ingrédients:

1,4kg de  sanglier(épaule ou cuisse)

1/2 pied de veau

des couennes de porc

2 carottes

2 gousses d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

1c a soupe de beurre mou

1 grosse cuillère a soupe de farine

25cl de bouillon de boeuf(eau+ maggi)

1 l de bon vin rouge corsé

3c a soupe d'huile d'olive

 gros sel et poivre en grains.

préparation:

préparez la marinade:

coupez la viande en gros morceaux et la mettre dans un grand plat.

émincez les carottes,l'oignon et l'ail,et l'aouter a la viande,puis le bouquet garni

 2c d'huile d'olive,le vin rouge,le gros sel et le poivre en grains.

bien mélanger fermez avec un couvercle et laisser mariner pour 12h au frigo.

 

le lendemain:

égouttez la viande et la sècher au papier absorbant.

dans une cocotte ou autre,faites chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir

la viande a feu vif et en les retournant plusieurs fois,puis retirer la viande.

mettre au fond de votre cocotte les morceaux de couennes côté peau vers le haut et

remettre la viande,ajouter le pied de veau.

versez la marinade et ses légumes et aromates et complétez avec assez de bouillon pour

tout recouvrir.

quand c'es a ébullition,baissez le feu,couvrez et laisser cuire 3 a 4 h,  voir plus a feu

très doux,jusqu'a ce que la viande soit très tendre.

dans un bol,malaxer le beurre mou avec la farine.

sortez les morceaux de viande de la cocotte et ,vous avez deux solution,filter le liquide

a traver d'une passoire ou comme moi,laisser les légumes et y passer un coup de mixer

plongeant.

remettre le feu a vif et ajouter le mélange beurre+farine en fouettant vivement.

goûter et rectifier l'assaisonnement.

remettre ma viande et réchauffez-la quelques instants avant de servir.

je l'ai présenté dans des cassolettes,  avec un écrasé de pomme de terre et des

tomates cocktail.

bon appétit!!!

daube de sanglier

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tartinecuisine 18/03/2016 05:47

Il me reste du sanglier au congel, je prend ! Merci. Bonne journée

patricia 03/01/2016 10:02

magnifique bisous

Christalie 31/12/2015 16:44

j'en ai dans le congel ..merci pour la recette ! bisous

Loulou 30/12/2015 23:01

je n'ai jamais mangé cette viande !
ton plat me fait envie ma Josette !
bisous

choupette88 30/12/2015 21:37

Je n'aurai surement pas le temps de revenir te voir avant la fin de l'année ... alors je te souhaite un très bon passage en 2016 ! Merci à toi pour tes visites sur mon blog tout au long de cette année !
A l'année prochaine !
bisous

MC 29/12/2015 22:16

J'adore les viandes en sauce.
Bonne fin d'année à toi. Gros bisous

regine 29/12/2015 17:51

leb sanglier ....j'aime ;la recette est super !!!

josette 29/12/2015 19:26

passe une excellente soirée!!

kat 29/12/2015 16:08

j adore pour noel j ai fait la gardiane de taureau sa y ressemble beaucoup !! bizzz kat

josette 29/12/2015 19:26

bisous ma kat!!

Mely 29/12/2015 13:09

Un plat que j'adore !
J'espère que ton Noël s'est bien passé :) Bisous et bonne journée.

josette 29/12/2015 19:38

oui,très bien passé!! bonne soirée mely! bisous

guy59600 29/12/2015 12:47

un excellent plat pas fan de viande mais le gibier j'adore
très bon après-midi bisous

josette 29/12/2015 19:35

excellente soirée ainsi qu'a ton épouse!! bisous

Aspirante 29/12/2015 10:43

très festif ................... !!!!
bizzzzzzzz

josette 29/12/2015 19:34

bonne soirée bises!

delphine 29/12/2015 09:49

Hum cela doit être succulent
Merci pour cette belle recette
Bises

josette 29/12/2015 19:32

bonne soirée Delphine!! bisous

mamimijane 29/12/2015 09:36

elle me plait bien ta daube de sanglier,humm!
bonne journée bizzzzzz

josette 29/12/2015 19:29

je sais que tu adore le gibier!! bonne soirée bisous

babakitchen 29/12/2015 07:29

miaaaaaaaaaaaaaaam tout à fait le genre de repas que j'adore, quand ça bien mijoté, un délice !! bisous

josette 29/12/2015 19:28

passe une excellente soirée!! bisous