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velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

avec le froid qui c'est installé,un petit velouté est le bien venue.

ma nièce ma envoyée 3kg de lentilles du puy en velay

recette de gilles roux

hôtel-restaurent de gilles et Laurence roux a dunières 43220

pas loin du puy en velay

http://www.hotelrestaurentlatour.com

velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

ingrédients:

125gr de lentilles vertes du puy

1litre de bouillon de volaille

1 oignon

1 carotte

1/2 blanc de poireau

1 branche de cèleri

4 tranches fines de ventrèche (poitrine

de porc roulé)

25gr de beurre

2dl de crème liquide

4 oeufs

1cl de vinaigre blanc.

préparation:

éplucher et laver les légumes,carotte,oignon,poireau et cèleri.

émincer les légumes en petits morceaux,puis les faire suer dans une

casserole avec le beurre.

ajouter les lentilles et le bouillon de volaille. porter a ébullition et cuire 30mn

a feu doux.

mixer le potage,puis le passer au chinois pour ôter la pellicule des lentilles.

ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

saisir les fines tranches de ventrèche dans une poêle sans matière grasse

pour les rendre croustillantes.

pocher les œufs dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de vinaigre

tout en gardant un peu de jaune liquide.

dresser le velouté dans les assiettes creuses avec l'oeuf poché et la ventrèche

par dessus.

servez de suite miam!!

bon appétit!!!!!!

velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

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vale13 06/12/2014 18:12

humm ça doit être trop bon !!!

josette 06/12/2014 19:54

très bon!!!!

Carmencita 06/12/2014 17:20

hummm un plat que j'adore bises

jackie 06/12/2014 15:42

Un petit velouté bien gourmands et réconfortant. Des bisous

Loulou 05/12/2014 23:25

je lui aurais bien fait un sort à ton assiette lol !
bisous

josette 06/12/2014 09:16

tu te serai régalée comme moi!! bonne journée bisous

Mely 05/12/2014 22:30

Hum j'adore, parfait en cette saison !
Bonne soirée, bisous.

josette 06/12/2014 09:15

bonne journée mely! bisous

TIMIA-PAULE 05/12/2014 15:23

Une si belle recette qui réconforte et réchauffe .... tellement salutaire !!! (j'ai frouééééééé !!)
Bigs bisous ma douce Josette et bel après-midi

josette 05/12/2014 20:45

moi aussi j'ai frouéééééé!! millions de bisous ma douce!

MC 05/12/2014 14:05

Voilà une bonne soupe qui va nous réchauffer car les températures ne dépassent pas les 4° chez nous.
Bon week-end à toi. Bisous

josette 05/12/2014 20:44

bonne soirée mc!! bisous

guy59600 05/12/2014 14:00

un superbe velouté surtout pas ce froid que nous avons
un excellent après-midi bisous

josette 05/12/2014 20:43

bonne soirée Guy!! bisous

mamimijane 05/12/2014 13:01

humm! j'adore,
bonne journée bizzzzz

josette 05/12/2014 20:43

bonne soirée mijane!! bisous

delphine 05/12/2014 12:53

Hum une bonne recette pour nous réchauffer...
Bonne journée

josette 05/12/2014 20:42

bonne soirée bises

choupette88 05/12/2014 10:55

Très jolie recette et idéale par ce froid du jour !
Bon vendredi à toi
bisous

josette 05/12/2014 20:40

bonne soirée choupette!! bisous

domi 05/12/2014 10:01

Difficile de te mettre un commentaire !!!! ça ne marche pas tout le temps!!!!!
En tout cas, ton velouté est bien appétissant et ton assiette bien belle.
bises
domi

josette 05/12/2014 20:39

en ce moment,c'est la galère chez ob!! bonne soirée bisous

poupougnette 05/12/2014 09:33

excellente idée l'ajout de l'oeuf poché sur ce délicieux velouté! je note l'idée! ;)
belle journée. bises

josette 05/12/2014 20:36

bonne soirée poupougnette!! bisous

Betty 05/12/2014 09:15

En voilà une soupe bien copieuse!

josette 05/12/2014 20:35

bonne soirée betty!

armelle 05/12/2014 09:13

Très appétissante, bon w end gros bisous!

josette 05/12/2014 20:33

bonne soirée ma douce!! gros bisous

Hylyirio 05/12/2014 07:56

Oh la la, ça à l'air un délice :)
c'est vrai qu'avec l'arrivée du froid, ce sont des recettes bien de saison :)
bonne journée

josette 05/12/2014 20:33

oui,c'est délicieux! bonne soirée!

Kapriss 05/12/2014 07:35

Super ce velouté, parfait pour se réchauffer !

josette 05/12/2014 20:31

merci,bonne soirée!

regine 05/12/2014 07:14

tu as oublie les croutons ailes !!! lool

josette 05/12/2014 07:35

je sais qu'il n'y a pas les croutons!! la recette est comme cela,chacun l'agrémente a sont gout.bonne journée!

prici 05/12/2014 06:16

Extra! Ca me réchauffe!
Bonne journée, Prici

josette 05/12/2014 07:39

chez nous aussi,il fait froid.bonne journée!