gnocchis
Publié le 19 Mars 2012
J'AI ESSAYÉE POUR LA PREMIÈRE FOIS DE FAIRE LES
GNOCCHIS,ET C'EST UNE RÉUSSITE .
AUJOURD'HUI JE VOUS MES SA FABRICATION ET C'EST
TRÈS FACILE A FAIRE.
SOURCE: ALBA PEZONE SUR CUISINE TV.
INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS.
500GR DE POMMES DE TERRE
200GR DE FARINE
1 JAUNE D’ŒUF
1 PINCÉE DE POIVRE
1 PINCÉE DE NOIX DE MUSCADE
1C A S DE PARMESAN RÂPÉ.
PRÉPARATION:
lavez les pommes de terre,faites les cuire dans une grande
casserole d'eau non salée,portée a ébullition pendant 25/30
minutes;elles doivent être fondantes.
égouttez-les,pelez-les et écrasez-les avec une fourchette.
laissez la purée de pommes de terre refroidir.filmez et réservez.
disposez la purée en fontaine sur un plan de travail fariné.
incorporez le jaune d’œuf et le parmesan.
ajoutez la farine progressivement jusqu’à ce que la pâte ne colle
plus a vos mains.
pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse,élastique et assez souple.
divisez cette pâte en plusieurs morceaux.
roulez chaque morceaux sur le plan de travail légèrement fariné
afin d'obtenir un cordon plus ou moins épais selon la taille des
gnocchis.
coupez le cordon en petit morceaux de 2cm environ.
farinez-les et les faire rouler sur le plan de travail pour les arrondir
sous la paume de la main,puis les passer sur une fourchette en
exerçant une légère pression avec le bout de votre pouce.
déposer les gnocchis prêt sur un torchon en les espaçant.
farinez-les.
couvrez-les avec un torchon a attente de les faire cuire.
faire chauffer beaucoup d'eau légèrement salée,portée a ébullition.
dès qu'ils remontent a la surface,ils sont cuits.
égoutter sur un torchon sans les écraser.
les accommoder a votre choix.
bon appétit!!!!!!!!!