rigatoni au pesto sicilien

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Ingrédients : 4 personnes

200gr de tomates séchées à l’huile

500gr de rigatoni

20feuilles de basilic frais pour moi, du

Basilic surgelé

20gr de persil plat

20gr de ricotta émiétté

20gr de pecorino sardo( brebis)

40gr de pignons de pin

6c à soupes d’huile d’olive

1 petit piment sec (pour moi du piment

D’espelette)

Sel.

Préparation :

Faites griller sans matière grasse les pignons sans une poêle.

Dans un bol, mixer les tomates, le basilic, le persil, le pecorino, la ricotta émiettée

Et les pignons

Moi, j’ai mixé au thermomix.

Sale, ajouter l’huile,  et du piment, mixer a votre gout, vous devez obtenir une sorte de pâte.

Si vous n’avez pas le thermomix, passer cette pâte au presse purée grille fine puis réserver.

Faites cuire les rigatoni suivant les indications du paquet.

Égoutter en prenant soin de garder un peu d’eau de cuisson.

Mélanger le pesto aux rigatoni cuits, si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson, c’est ce que j’ai fait !!

Mélanger et servir de suite.

Bon appétit !!