délices de crabe

UNE RECETTE DE DEMARLE RÉALISÉE AU COOKIN,MAIS JE L'AI ADAPTE

A MON THERMOMIX.

VOUS POUVEZ BIEN SUR LE RÉALISER SANS.

LE MOULE: COQUILLE DE DEMARLE

INGRÉDIENTS:

POUR 12 COQUILLES

POUR LA MOUSSE DE CRABE

250GR DE BLANC DE POIREAUX

HUILE D'OLIVE

350GR DE CRABE OU SURIMI OU

MIETTE DE CRABE OU NOIX DE

PÉTONCLES

3C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE

3 ŒUFS

1C C DE SEL&POIVRE.

POUR LA SAUCE CITRONNÉE:

1C A CAFÉ DE MOUTARDE

200GR DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE

75GR DE BEURRE

LE JUS D'UN DEMI-CITRON

1C A CAFÉ DE CIBOULETTE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

placer votre moule coquilles sur la plaque perforée.

faire la mousse de crabe:

coupez le poireau en 4 et mettre les morceaux dans

le bol puis mixer 3/4 sec / vitesse5.

racler les bord a l'aide de la spatule.

ajouter dans le bol un peut d'huile d'olive et programmer

4mn / 90°c / vitesse2.

a la sonnerie,ajouter les bâtons de crabes,la crème,les

œufs,sel,poivre.

mixer selon la texture souhaitée a l'aide de la  vitesse 5.

garnissez vos empreintes puis mettre au four pour 15mn.

préparation de la sauce citronnée:

versez tous les ingrédients dans le bol puis programmer

4mn / 80°c / vitesse 2.

démoulez vos délices de crabe,posez-les dans des assiette

chaude et entouré d'un cordon de sauce.

servir bien chaud.

bien sur vous pouvez faire cette recette a la main.

bon appétit!!!!!!!!!!