civet de lievre

Publié le 14 Novembre 2011

11-en-65da26a66fa4587e50ec3a59423ffca0

 

un ami,qui est chasseur,a offert un lièvre a mon mari,il pesai

4kg 400.

je ne l'ai pas goûter

 

INGREDIENT:POUR LA MARINADE.

 

1GROS LIEVRE

2 GROS OIGNONS

2 CAROTTES

1BRANCHE DE THYM

2 FEUILLES DE LAURIER

2 BRANCHES DE PERSIL

3L DE BON VIN A 12°

UN PEU DE BEURRE

20CL D'HUILE D'OLIVE

100GR DE FARINE

2 OU 3 GROSSES CUILLERES

DE FOND DE GIBIER

3 GOUSSES D'AIL

SEL,POIVRE.

 

PREPARATION:

couper le lièvre en morceaux,et le mettre dans un grande

toupine,y ajouter les carottes et les oignons en rondelles

puis l'ail écraser,le bouquet garnit,sel,poivre.

verser le vin par dessus,couvres et laisser mariner  entre

12h et 48h(moi,je lai laisser deux jours complet.

 

le jour même:

 

égoutter les morceaux de viande et les légumes de la

marinade.

 

dans la même toupine,laver et essuyer,mettre un morceaux

de beurre et l'huile d'olive a chauffer.

 

faites dorer les morceaux de viande,puis les légumes égoutter.

 

quand tout est bien revenue,saupoudrer de farine,bien mélanger

et mouiller avec le vin de la marinade,ajouter le bouquet garni.

 

faites cuire a feu très doux 2h /2h30

a mi cuisson,ajouter le fond de gibier diluer dans un peu  d'eau.

poursuivez la cuisson.

 

si la sauce ne nappe pas la cuillère,l'épaissir encore avec un peu

de farine.rectifier l'assaisonnement.

 

servir bien chaud,avec quelques pommes de terre cuites a la vapeur

ou quelques pâtes.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

si  vous aimez mon blog,voter pour lui.

merci.

 

 

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

Rédigé par josette

Publié dans #gibier

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Andréa 16/11/2011 13:17



Je fais souvent du civet  mais ma recette est différente : je ne mets pas de carotte , je pase la sauce au mixer et je fais toujours une liaison .

mais celle ci doit également être bien bonne !!


 


bisous


Andréa



josette 16/11/2011 13:24



il y a la liaison,au début de la cuisson.bisous



anick 15/11/2011 12:17



hello josette


message disparu ? bon ...je disais il est succulent ce civet même si toi tu n'en mange pas bravo ; un régal à manger bizzzzzzzzzzz et belle journée



josette 15/11/2011 13:04



merci bonne journée bisous



anick 15/11/2011 12:16



HELLO Josette


il est bien bon ce civet comme j'aime j'ai fais ces jours ci du chevreuil quasiment


identique , je sais que tu en mange pas mais tes invité set famille se régalent, tout comme moi


gros bisous et belle journée



josette 15/11/2011 13:04



ils se sont régalés.bisous



catounette 15/11/2011 07:08



Je pense que le problème est réglé chez OB,je viens juste de recevoir ton article.Pas encore eu de lièvre cette saaison mais des lapins.Nous adorons cet excellent plat bien mijoté.Bisous et bonne
journée



prici 14/11/2011 22:45



Il devait être excellent!!


Bonne fin de soirée, Prici



Minoux 14/11/2011 21:03



hum mon plat de gibier préféré !


bonne soirée et un clic de + ( 139 votes)


minoux



josette 15/11/2011 10:19



merci minoux,moi je fait de meme,je fait un petit clic tout les jours.bisous



Loulou 14/11/2011 20:47



wahouuu 4.4 kg joli morceau !!


un joli plat en sauce !


bisous



Martine 14/11/2011 20:33



Tu en as de la chance, du lièvre !!  peut-être que j'en trouverai du congelé au moment des fêtes car c'est bien bon 



christalie 14/11/2011 18:09



waouh ! beau morceau !!!!



armelle 14/11/2011 17:53



A voté 137,bisous!



josette 14/11/2011 19:05



merci ma douce.bonne soiée bisous



guy59600 14/11/2011 17:39



un bon civet de lievre comme j.adore


bizz et bonne soiree



josette 14/11/2011 19:06



bonne soirée bisous



mamimijane 14/11/2011 17:27



il a l'air délicieux ton civet de lièvre ,moi j'en ai préparé 2  jeudi pour vendredi ,je n'ai pas mis la recette ,je crois que je l'ai déjà mise ,il y a quelques mois ,


est ce que c'est normal qu'il faille tout retaper  avant de mettre un com et sur tous les blogs ,nous ,sur les sites on a pas encore cette option ,je le regrette pour les copinautes ,ça leur
prend du temps ,mais sur vos blogs,je recoche à chaque fois sur "se souvenir de ces informations " mais ,ils doivent avoir halzaïmer les blogs ,bizzzzz



josette 14/11/2011 19:08



je pense qu'over bog a des problemes,j'ai eu les commentaires de hier,rien qu'aujourd'hui.


bonne soirée bisous



armelle 14/11/2011 17:07



Je m'invite chez toi,gros bisous!



josette 14/11/2011 17:10



tu peut venir,il en reste un peu.gros bisous



carvalho maria 14/11/2011 17:05



Vraiment il a l'air d"être un délice, c'est une viande bien délicieuse


 


Bonne fin de journée bises à toi Josette;-)*Maria



josette 14/11/2011 17:11



faut aimer le sauvage.bisous



melayers evelyne 14/11/2011 15:24



coucou josette je ne recois plus tes recettes et de plusieur copinaute certaine arrive  mais beaucoup non toi tu en recois comme d'habitude tu à recu ma tarte à l'orange bisous un bon cvet
de lièvre j'ai ouvert un autre blog je te mets le liens si je voit sur over sa ne va pas  mieux je transfère toute mes recettes l'autre coté et c'est le site qui s'occupe de tout bisous
et il n'a pas de pub


http://evelyne59.eklablog.com


 


 



josette 14/11/2011 16:05



coucou evelyne,non je n'ai pas recue ta tarte a l'orange!!!!!!!!!!


ou est cette recette


moi aujoud'hui,je recoit les commentaires de hier,il y a probleme..


bonne fin d'après-midi bisous



natt 14/11/2011 14:01



humm je sens la bonne odeur d'ici


un délicieux plat bien mojoté comme je les aime


bonne journée biz



josette 14/11/2011 16:07



coucou,apparament s'avait  l'air délicieux,il n'y en a plus.bisous