civet de lievre
un ami,qui est chasseur,a offert un lièvre a mon mari,il pesai
4kg 400.
je ne l'ai pas goûter
INGREDIENT:POUR LA MARINADE.
1GROS LIEVRE
2 GROS OIGNONS
2 CAROTTES
1BRANCHE DE THYM
2 FEUILLES DE LAURIER
2 BRANCHES DE PERSIL
3L DE BON VIN A 12°
UN PEU DE BEURRE
20CL D'HUILE D'OLIVE
100GR DE FARINE
2 OU 3 GROSSES CUILLERES
DE FOND DE GIBIER
3 GOUSSES D'AIL
SEL,POIVRE.
PREPARATION:
couper le lièvre en morceaux,et le mettre dans un grande
toupine,y ajouter les carottes et les oignons en rondelles
puis l'ail écraser,le bouquet garnit,sel,poivre.
verser le vin par dessus,couvres et laisser mariner entre
12h et 48h(moi,je lai laisser deux jours complet.
le jour même:
égoutter les morceaux de viande et les légumes de la
marinade.
dans la même toupine,laver et essuyer,mettre un morceaux
de beurre et l'huile d'olive a chauffer.
faites dorer les morceaux de viande,puis les légumes égoutter.
quand tout est bien revenue,saupoudrer de farine,bien mélanger
et mouiller avec le vin de la marinade,ajouter le bouquet garni.
faites cuire a feu très doux 2h /2h30
a mi cuisson,ajouter le fond de gibier diluer dans un peu d'eau.
poursuivez la cuisson.
si la sauce ne nappe pas la cuillère,l'épaissir encore avec un peu
de farine.rectifier l'assaisonnement.
servir bien chaud,avec quelques pommes de terre cuites a la vapeur
ou quelques pâtes.
bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!
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merci.