papet jurassien

 

 

Ingrédients :

10gr de levure de boulangé fraîche

émiettée

10gr de lait

100gr de sucre blond de canne bio

250gr de farine

5gr de sel

3 œufs

150gr de beurre coupé en petits morceaux

 

pour la crème :

65gr de farine

800gr de lait

100gr de sucre en poudre

2 œufs entiers+ 1 jaune d’œuf

20gr de maïzena

1c à soupe d'eau de fleur d'oranger ou

autre parfum.

 

Préparation :

 

mettre dans le bol, la levure, le lait,la farine,le sucre, le sel et les 3 œufs entiers.

 

Programmer 5mn /pétrin.

 

A la sonnerie activer à nouveau le mode pétrin /3mn en ajoutant le beurre en morceaux petit à petit.

 

À la sonnerie, mettre la pate dans un saladier recouvert d'un torchon propre puis laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

Nettoyer le bol.

 

Au bout d'1heure de pousse dégazer la pâte, faire à nouveau une boule et laisser encore lever 1h dans le saladier recouvert du torchon.

 

:pendant ce temps, faire la crème :

 

mettre dans le bol la farine, le sucre, le lait, les 2 œufs + le jaune, la maïzena et la fleur d'oranger ou autre.

Programmer 8mn/90°c/ vitesse 3.

 

préchauffer le four à 220°c

 

mettre la pâte dans un moule à tarte et bien l’étaler avec vos mains en appuyant partout pour chasser l'air.

 

Piquer le fond à la fourchette et verser la crème dessus.

 

Mettre au four pour 20mn.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!!