papet jurassien
Publié le 18 Mars 2023
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Ingrédients :
10gr de levure de boulangé fraîche
émiettée
10gr de lait
100gr de sucre blond de canne bio
250gr de farine
5gr de sel
3 œufs
150gr de beurre coupé en petits morceaux
pour la crème :
65gr de farine
800gr de lait
100gr de sucre en poudre
2 œufs entiers+ 1 jaune d’œuf
20gr de maïzena
1c à soupe d'eau de fleur d'oranger ou
autre parfum.
Préparation :
mettre dans le bol, la levure, le lait,la farine,le sucre, le sel et les 3 œufs entiers.
Programmer 5mn /pétrin.
A la sonnerie activer à nouveau le mode pétrin /3mn en ajoutant le beurre en morceaux petit à petit.
À la sonnerie, mettre la pate dans un saladier recouvert d'un torchon propre puis laisser lever 1 heure à température ambiante.
Nettoyer le bol.
Au bout d'1heure de pousse dégazer la pâte, faire à nouveau une boule et laisser encore lever 1h dans le saladier recouvert du torchon.
:pendant ce temps, faire la crème :
mettre dans le bol la farine, le sucre, le lait, les 2 œufs + le jaune, la maïzena et la fleur d'oranger ou autre.
Programmer 8mn/90°c/ vitesse 3.
préchauffer le four à 220°c
mettre la pâte dans un moule à tarte et bien l’étaler avec vos mains en appuyant partout pour chasser l'air.
Piquer le fond à la fourchette et verser la crème dessus.
Mettre au four pour 20mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !!!