ragout de coco de paimpol aux légumes

ingrédients:

750gr de coco paimpol

1courgette

1 petit blanc de poireau

3 carottes

1 gousses d'ail

25cl de bouillon de volaille

du beurre+ un peu d'huile

2 grosses tomates

5 tomates cerises

2c a soupe de persil haché

thym,laurier

sel,poivre.

préparation:

écossez les cocos.

épluchez et émincés l'oignon,pelez et coupés les carottes en sifflets,laver

la courgette et la couper en rondelles,émincez le blanc de poireau et peler les

2 tomates et les couper en morceaux.

dans une cocotte,faire chauffer du beurre avec un peu d'huile et y faire revenir

tout les légumes sauf les tomates.

quand les légumes sont bien dorés,ajouter les morceaux de tomates,saler et poivrer,ajouter les aromates et les cocos,mélanger et couvrir avec le bouillon.

a mi-cuisson,ajouter les tomates cerises coupées en deux et le persil haché.

laisser cuire doucement pour 1 heure 1 heure 30.

dresser dans un plat de service.

bon appétit!!