le pain brioché

Publié le 15 Avril 2017

de quoi ce régaler le matin au petit déjeuner!!

un pain brioché bien délicieux.

une recette trouvé sur mon livre "le larousse du pain" d'éric kayser

le pain brioché

ingrédients:pour 1 pain de 1kg

environ

500gr de farine de blé t65

135gr d'eau a 20°c

3oeufs (135g)

75gr de levain liquide ou 20gr de levain

déshydraté

20gr de levure de boulanger fraiche

10gr de sel

25gr de lait en poudre

35gr de sucre en poudre

75gr de beurre ramolli

pour la dorure

1 jaune d'oeuf+ un peu de lait

prévoir 1 moule a cake  de 40cmx 10cm

préparation:

pétrissage au robot:

dans la cuve,versez la farine,l'eau,les oeufs entiers,le levain liquide ou

déshydraté, la levure,le sel,le lait en poudre et le sucre.

mélangez 5mn à la vitesse lente,puis 10mn à vitesse rapide.

ajoutez le beurre 4mn avant la fin du pétrissage.

pétrissage à la main:

mettez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier et faites un large puits.

versez-y la moitié de l'eau,les oeufs entiers,le levain liquide ou déshydraté,la levure

émiettée,le sel, le lait en poudre et le sucre.

mélangez,versez le reste d'eau et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

incorporez le beurre.

pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

 dans les deux cas,formez une boule et recouvrez-là d'un linge légèrement humide.

laissez pousser 1h et plus.

en fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

farinez le plan de travail et beurrez le moule à cake.

divisez la pâte en 4 pâtons de poids égal (250gr environ),roulez-les sur eux-memes

puis les tourner entre vos mains pour obtenir des boules.

placez les boules dans le moule,elles le rempliront au tiers,sans toucher les bords.

dorer les pâtons à l'oeuf+lait battu à l'aide d'un pinceau.

laissez pousser 1h30;passé ce temps, les boules se seront soudées entres elles dans

 le moule.

préchauffer le four à 180°c

placé une plaque position basse, penser a mettre une coupelle d'eau pour faire la vapeur

passez une seconde couche de dorure à l'oeuf et mettre au four  pour 30mn.

à la sortie du four,démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

bon appétit!!!!

 

 

le pain brioché
le pain brioché

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Commenter cet article

Cha bricole 26/04/2017 04:07

Magnifique ce pain

Laurence 20/04/2017 22:32

tu veux que j'amène le café demain matin ? hihi !
bisous

josette 21/04/2017 08:38

oui,j'ai la confiture!! bisous

vale13 17/04/2017 18:04

Qu'il est beau ton pain brioché, bravo à toi pour cette belle réalisation ! bisous et bonne soirée

josette 17/04/2017 19:01

merci,excellente soirée a toi aussi!! bisous

latabledeclara 17/04/2017 18:03

Ce pain brioché est une totale réussite
Tu m'en coupes une tranche ?

vikki 16/04/2017 16:15

un petit coucou pour te souhaiter
de passer un bon w end de Pâques !
magnifique ton pain brioché ! bravo !
bisous

natt 16/04/2017 08:38

La mie de ton pain est magnifique humm Joyeuses Pâques Josette Gros bisous

patricia cuisine 15/04/2017 21:37

magnifique bisous joyeuse pâque

jackie 15/04/2017 19:02

Il est absolument magnifique ma Josette , J'en prendrais bien une tranche pour mon petit-déjeuner. Bisous et Joyeuses fêtes de Pâques

josette 15/04/2017 19:16

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

delphine 15/04/2017 17:25

Superbe ton pain c'est une belle réussite, tu m'en coupes un tranche pour mon petit déjeuner?..
Bises et bon week end de Pâques

josette 15/04/2017 19:15

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

MC 15/04/2017 17:13

Une vraie réussite et quel régal.
Bon dimanche et bon lundi de Pâques à toi. Bisous

josette 15/04/2017 19:15

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

mamimijane 15/04/2017 14:37

un superbe pain brioché,
une belle mie,humm!
bonnes fêtes de Pâques,
bizzzzz

josette 15/04/2017 19:14

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

Bon Ap chez Mamounette 15/04/2017 13:36

Oh qu'il est beau ton pain brioché Josette ! J'adore la couleur et la texture et je l'imagine bien à la confiture maison, au beurre salé Bordier de chez moi ou au au ? Foie gras lol
Joyeuses pâques bisous

josette 15/04/2017 19:14

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

guy59600 15/04/2017 12:27

superbe pain et belle mie
excellent week-end Pascal bisous

josette 15/04/2017 19:14

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

elka 15/04/2017 12:26

Bonjour,
"75gr de levain liquide ou 20gr de levain déshydraté

20gr de levure de boulanger fraîche"

est-ce qu' il faut mettre les deux ou l' un ou l' autre ?

Ça a l' air très bon ! Merci pour la recette.
Joyeuses Pâques.

josette 15/04/2017 13:20

bonjour,il faut mettre le levain plus la levure fraiche!! mais attention,il faut choisir ou le levain liquide ou le levain déshydraté.
oui,c'est très bon et lège!!
joyeuse pâques a vous aussi!

vanni 15/04/2017 09:31

Un superbe pain, merci pour cette belle recette.
Bonne journée.
Bisous

josette 15/04/2017 19:14

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous

christalie 15/04/2017 07:44

Quel beau pain brioché !! Bises

josette 15/04/2017 19:14

merci,pas le temps de passer sur ton blog,ce soir,j'ai des invités et la je les attends.
je passerai demain!!
bonne pâques bisous