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éclairs au café

15 Février 2016, 08:31am

Publié par josette

je suis une grande gourmande d'éclairs au café!!

la recette est un peu longue,mais très facile a faire

j'ai trouvé ce dessert sur le site de demarle!!!

http://www.gourmandises-guydemarle.com

éclairs au café

ingrédients: 8 éclairs:

pour la pâte a choux

50 g de lait

50 g d'eau

1 g de sel

2g de sucre

45g de beurre

60g de farine

150g d'oeufs(2 a 3 oeufs)

pour la crème pâtissière au café:

500g de lait(50cl)

120g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

40g de fécule de mais

10g d'extrait de café liquide.

pour le fondant café:

200gr de fondant

30gr d'eau

1c a soupe d'extrait de café liquide.

préparation:

préparez la pâte a coux:

dans une casserole,faites chauffer le lait,l'eau,le sel et le sucre.

ajoutez le beurre en morceaux.

dès que le beurre est fondu,portez a ébullition.

tamisez la farine a l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation

de grumeaux.

hors du feu,incorporez la farine tamisée et mélangez a l'aide d'une spatule.

faites dessécher la pâte sur le feu,elle doit ce détacher de la casserole.

versez la pâte dans un saladier puis ajoutez les oeufs un par un.

travaillez la pâte en tournant vivement avec la spatule,vous devez obtenir une pâte

souple(élastique) et lisse.

préchauffer le four a 180°c.

posez sur une plaque,un papier sulfuriser et avec une poche a douilles munie d'une grosse douille unie,dressez la pâte a chou en 8 batonnets de 12cm de long.

saupoudrez de sucre glace et faites cuire pour 30 a 35mn.

pour moi,j'ai zappé ci-dessus,car j'ai le moule a éclairs de mathon et c'est super!!

 pendant ce temps,préparez la crème patissière au café:

dans une casserole,faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

dans un saladier,mélangez les jaunes d'oeuf,puis versez le lait chaud sur les jaunes

blanchis et ajoutez la  maizena,bien mélangez au fouet.

reversez dans la casserole et faites cuire la crème.

ajoutez l'extrait de café dans la crème pâtissière.

versez la crème dans un grand bol et filmez-la au contact et la laisser refroidir.

montage des éclairs:

entaillez les choux en deux.

avec la poche a douilles,garnissez l'interrieur de crème pâtissière.

refermez avec le dessus.

préparation du fondant:

mélangez le fondant avec l'eau et faites fondre entre 30 a 35°c en fonction de la

viscosité désirée,ajoutez l'extrait de café.

recouvrez  une spatule de fondant au café puis étalez-le sur les éclairs.

si vous n'avez pas de fondant,mélangez dans un bol du sucre glace avec un  peu

d'eau et l'extrait de café et fouettez vivement.

mettre au frigo avant de déguster.

bon appétit!!!!

 

 

éclairs au café

Commenter cet article

diane 25/02/2016 20:34

Super génial!! J'adore les éclairs (et encore plus les religieuses) au café. Difficile d'en trouver de bons. Les tiens ont l'air délicieux.Bises

Christalie 17/02/2016 11:05

ils sont superbes !! bravo bises

Loulou 15/02/2016 22:10

rhooo ils sont beaux et bien appétissants tes éclairs !!!
miam !!

nicole passions 15/02/2016 20:12

sont beaux tes éclairs....Faut que j'en fasse......J'adore ça! plein de bisoussssssss

josette 15/02/2016 20:26

bonne soirée ma chère Nicole!! bisous

mélie melo en cuisine 15/02/2016 19:06

hummmm top !! Bonne soirée bises

josette 15/02/2016 20:23

bonne soirée a toi aussi!! bisous

jackie 15/02/2016 18:03

Il y a longtemps que je n'en ai pas fait. Il va falloir que j'y remédie. Bisous

josette 15/02/2016 20:22

bonne soirée ma Jackie!! bisous

mes petites lubies 15/02/2016 17:44

C'est tout pour moi ...Na !!! bise

josette 15/02/2016 20:21

he!! laisse moi en un !! sacré gourmande!! bisous

Betty 15/02/2016 17:27

Je n'aime pas le café alors je passe mon tour !

josette 15/02/2016 20:18

bonne soirée!

KAT 15/02/2016 17:26

hummm de bons éclairs fait maison !!me revoilas après quelques semaine de galère entre lordi et la maladie (crise de polyarthrite )!! gros bisous kat

josette 15/02/2016 20:14

j'espère que tu a passée un bon séjour!! bonne soirée bisous

mamimijane 15/02/2016 13:10

ils sont bien beaux tes éclairs,
bonne semaine bizzzzzz

josette 15/02/2016 20:16

merci mijane!! bisous

delphine 15/02/2016 13:03

Hum comme ils sont beaux tes éclairs
Bravo

josette 15/02/2016 20:13

merci!! bonne soirée bisous

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 15/02/2016 12:49

Trés jolie eclairs !

josette 15/02/2016 20:11

merci!! passe une excellente soirée!

guy59600 15/02/2016 12:01

de très jolis éclairs et excellente garniture
très bonne journée bisous

josette 15/02/2016 20:08

merci Guy! passe une excellente soirée.bisous

MC 15/02/2016 11:09

Comme ils sont beaux tes éclairs au café, c'est la gourmandise préférée de mon petit mari.
Bon lundi à toi ! Bisous

josette 15/02/2016 20:07

moi aussi,j'adore,mais avec modération!! bonne soirée bisous

Jacques 15/02/2016 11:00

Très jolie éclairs bien réussi . Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine bisous

josette 15/02/2016 20:06

merci jacques!! passe une excellente soirée bisous

patricia 15/02/2016 10:45

ils sont magnifique bisous

josette 15/02/2016 20:03

bisous pat!!

Utopia 15/02/2016 10:38

je suis aussi une grande gourmande et alors les éclairs au café et les religieuses miam merci pour la recette

josette 15/02/2016 20:02

merci a toi utopia!!