tarte libouli

J'AI TROUVÉE CETTE DELICIEUSE GOURMANDISE SUR ESPACE RECETTES THERMOMIX.

VOUS POUVEZ LA FAIRE A LA MAIN.

SOURCE:ESPACES RECETTES-THERMOMIX.FR

AUTEUR:ELLEISAB

INGRÉDIENTS:

POUR LA CRÈME LIBOULI:

500GR DE LAIT ENTIER
90 GR DE SUCRE EN POUDRE
1C A SOUPE DE SUCRE VANILLE
1/2 GOUSSE DE VANILLE GRATTÉE
2 GROS JAUNES D'OEUF
20GR DE MAIZENA
25GR DE FARINE
1 NOIX DE BEURRE.

POUR LA PÂTE BRIOCHÉE:

75 GR DE LAIT
20GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
250GR DE FARINE
25GR DE SUCRE EN POUDRE
1 ŒUF+ 1 JAUNE POUR LA DORURE
50GR DE BEURRE 1/2 SEL(POUR MOI DU
BEURRE NORMAL) ET MOU.

PRÉPARATION:

faire la crème libouli:

mettre tout les ingrédients sauf le beurre dans le bol.

programmer 10mn / 100°c / vitesse 3 sans le gobelet,mais en
posant le panier sur le couvercle pour éviter les projections.

débarrasser dans un saladier,ajouter la noix de beurre,mélanger

puis couvrir au contact d'un film transparent,cela évite le crôutage.

laver le bol.

faire la pâte briochée:

mettre le lait et la levure et régler 2mn / 37 °c / vitesse1.

ajouter la farine,le sucre et l'oeuf,régler 2mn / épi.

a la sonnerie,ajouter le beurre en morceaux et régler 3mn / épi.

mettre la pâte dans un saladier et laisser lever 1h dans un endroit
tiède,la pâte doit doublée de volume.

préchauffer le four a 200°c.

étaler au rouleau finement la pâte,mettre un papier sulfurisé dans
 votre moule et y poser votre pâte. couper le surplus.

replier un peu la pâte sur les bord,puis verser la crème refroidie
en la lissant a la spatule.

faites de longues bandes avec vos chutes de pâte,dorer avec le jaune
d’œuf.

mettre au four pour tout d'abord 5mn a 200°c puis baisser le four a
180°c pour 25mn,si la pâte bruni trop vite,la recouvrir de papier
sulfurisé en cour de cuisson.

démouler la tarte refroidie et mettre au frais pour bien figer la crème.

bon appétit!