purée de petits pois au wasabi et au maquereau fumé

une petite entrée délicieuse, que j'avais déjà posté sur mon blog  le 30mars 2013

j'ai trouvé cette recette sur le livre de Christophe Adam

"very important pots"

préparations:

pour la crème de petit pois

600gr de petits pois surgelés

180gr de bouillon de légumes

8 gr de sel

1gr de poivre du moulin

4 gr de wasabi

pour la garniture:

8 œufs de caille

100gr de maquereau fumé

sans peau ni arête

huile d'olive.

préparation:

faites cuire les petits pois a l'eau salée pendant 2a 3mn

égouttez-les et réservez-en 100gr pour le décor.

mixer le reste avec le bouillon afin d'obtenir un mélange bien lisse.

salez et poivrez et ajouter le wasabi.

répartissez le mélange dans les petits pots.

(moi,j'ai fait avec les pots de yaourts)

faites cuire les œufs de caille 4mn a l'eau bouillante.

les rafraichir dans l'eau glacer et écalez-les.

coupez le maquereau fumés en petits morceaux et les disposer sur la

 crème de petits pois avec 1 œuf de caille coupé en deux.

(moi j'ai fait avec des gros œufs,j'en avait pas)

décorez avec les petits pois réservés.

versez un filet d'huile d'olive avant de servir.

bon appétit!!!!