iles flottantes

UNE PETITE DOUCEUR AU THERMOMIX.

SOURCE: A TABLE AVEC THERMOMIX

INGRÉDIENTS:

POUR LA CRÈME:

450GR DE LAIT DEMI- ÉCRÉMÉ

6 JAUNES D’ŒUFS

70GR DE SUCRE EN POUDRE

2 S DE SUCRE VANILLE  POUR MOI

1 GOUSSE DE VANILLE GRATTÉE

POUR LES BLANCS:

6 BLANCS D’ŒUFS

30GR DE SUCRE GLACE

QUELQUES AMANDES EFFILES OU

COPEAUX DE CHOCOLAT OU 1 DOSE

DE CARAMEL POUR MOI DU FAIT MAISON.

PRÉPARATION:

mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le

bol et régler 7mn / 80 °c / vitesse4.

poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec / vitesse5.

versez la crème dans un saladier ou des coupes individuelles.

préparer le sucre glace:mettre 30gr de sucre dans le bol et

mixer 15sec / vitesse 10. le réserver dans un petit bol.

insérer le fouet dans le bol.

ajouter les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel et régler 6mn / 70 °C

vitesse 3,5.

1 a 2 mn avant la fin,ajouter le sucre réservé.

cette opération permet de monter les blancs en neige et les cuire en

même temps.

diviser la quantité de blancs en neige en 6 portion que l'on dépose

quelques  instants sur du papier absorbant pour éliminer l’excès

d'humidité.

quand la crème est refroidie,déposer sur la surface les blancs en

neige.

décorer avec un filet de caramel et parsemer les blancs de pistache

concassées et réserver au frais.

bon appétit!!!!!!!!!!