douceur de sardines sur coulis frais de petits pois

UNE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE.

INGRÉDIENTS: 4 pers

300GR DE PETITS POIS FRAIS(FIN)

1 CITRON

250GR DE CHÈVRE FRAIS

2 BOITES DE SARDINES A L'HUILE D'OLIVE

AU PIMENT D'ESPELETTE 'TYPE CONNECTABLE)

1PINCEE DE NOIX DE MUSCADE

PIMENT D'ESPELETTE EN POUDRE

1BOTTE DE CIBOULETTE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

faire blanchir les petits pois a l'eau salée pendant 5mn.

réservez un peu d'eau de cuisson,puis rafraichir les petits

pois tout de suite a l'eau glacée,afin qu'ils restent bien verts.

mettre les petits pois dans un blender avec un peu d'eau de

cuisson.

mixer-les avec quelques pincées de sel un tour de moulin a

poivre et le jus d'un demi citron.

passer le coulis dans une passoire pour éliminer la peau des

petits pois.

dans un bol,écraser a la fourchette le fromage de chèvre,les

sardines égouttées et écrasées,1pincée de noix de muscade,le poivre

le piment d'espelette,le jus de citron qui reste et la ciboulette finement

hachée.

pour la présentation,déposer le coulis froid dans la boite a sardines

nettoyée ou autre récipient creux.

a l'aide de deux cuillère a soupe confectionnez une quenelle que vous

déposerez sur le coulis au centre.

servir bien frais,c'est délicieux.

bon appétit!!!!!!!!!