bûche a la frangipane et chocolat
c'est la bûche du Noël 2010 et que je n'avais pas mise
sur mon blog.
INGREDIENTS:
POUR LE BICUIT ROULE
6 OEUFS
6C A S DE FARINE
6C A S DE SUCRE EN POUDRE
1/2 PAQUET DE LEVURE.
POUR LA CREME D'AMANDES.
100GR DE BEURRE POMMADE
100GR DE POUDRE D'AMANDES
100GR DE SUCRE GLACE
5CL DE RHUM
3 OEUFS MOYENS.
POUR LA CREME PATISSIERE.
1/3 DE LAIT
3 JAUNES D'OEUFS
100GR DE SUCRE
2S DE SUCRE VANILLE
50GR DE FARINE.
POUR LA COUVERTURE.
2 TABLETTES DE CHOCOLAT LA PRALINOISE
100GR DE BEURRE MOU.
QUELQUES DECORATIONS.
PREPARATION:
faire le biscuit:
préchauffer le four 170/180°c
séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
battre les jaunes avec le sucre,faire blanchir au fouet
ajouter la farine+levure et le beurre fondu mélanger.
sur une plaque a rebord,mettre du papier sulfurisé
verser la pate,bien égaliser avec la maryse.mettre au four
pour 15mn environ.
quand le biscuit est cuit,le retourner sur un torchon propre
et humide,roulez-le et laisser refroidir.
faire la frangipane:
mélanger la poudre d'amande et le sucre glace,ajouter le
beurre pommade et les oeufs.
mélanger bien le tout.
ajouter le rhum a votre goût.
faire la crème pâtissière:
dans une casserole,délayer au fouet les jaunes d'oeufs,
le sucre et le sucre vanillé,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ajouter le lait bouillant et mélanger toujours avec le fouet.
replacer la casserole sur le feu et laisser épaissir tout en
remuant.
mélanger l'ensemble crème pâtissière+ frangipane.
laisser refroidir.
reprenez le biscuit et le dérouler,tartiner de la préparation.
l'enrouler et le placer sur un plat de service.
faire fondre la pralinoise et le beurre au bain- marie.
passer la préparation sur le biscuit a la spatule.
passez-y une fourchette pour faire les rainures du bois.
décorer a votre convenance et mettre au frigo.
bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
voici mon nouveau partenaire,je mes que le lien,car il n'y
a pas encore le logo.
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c'est un cadeau de mon amie evelyne.
merci ma belle.
