salade de riz printanière

 

Ingrédients : 4pers

 

200gr de riz long type

oncle ben's

1 petite boite de cœur de palmier égouttés et

coupés en morceaux

6 bâtons de surimi coupés en morceaux

3 oignons cébette coupés en rondelles

4 tomates grappes coupées en quartiers

100gr d'olives noires

4 œufs

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

ou autre

2 cuillères à soupe de vinaigre, plus

selon les goût

10feuilles de menthe fraîche haché

grossièrement

 

100gr de feta.

 

Préparation :

 

faites cuire le riz et les œufs dans une bonne quantité d'eau bouillante.

 

Pendant ce temps, mettez les légumes en morceaux, les cœurs de palmier, le surimi, les cébettes, les tomates, les olives et la menthe

dans un grand saladier

 

Une fois le riz et les œufs cuits, égouttez, rincer le riz et laisser refroidir.

 

Écaler les œufs et les coupés en quartier.

 

Une fois le riz froid et bien égoutter, le mettre dans le saladier et quelques quartiers d'œufs.

 

Ajouter l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

 

Mélanger délicatement  en rectifiant l’assaisonnement.

 

mettre dans un plat de service et décoré selon vos goût et vos envie.

 

Mettre au frigo avant de servir.

 

Bon appétit !!!