salade de lentilles à la roquette et au quinoa

Une petite salade pour terminer la semaine !

Qui peut se servir comme moi tiède, mais vous pouvez aussi la déguster froide.

A la place du jambon, elle est aussi délicieuse avec du poisson ( saumon, truite, haddock ou hareng doux)

recette trouver sur un magazine

Ingrédients : 4 pers

200gr de lentilles vertes du puys

200gr de quinoa

1 jus d'un citron

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1cc de moutarde

1 petit oignon rouge

4 ou 5 tranches de jambon cru

2 poignées de feuilles de roquette

sel, poivre.

Pour la cuisson des lentilles :

1l et demi d'eau

1oignon

1 carotte.

Préparation :

dans une casserole, mettre les lentilles, l'oignon coupé en quatre et la carotte en rondelle.

Faites-les cuire 30mn environ.

Rincez le quinoa et les égouttés.

Mettre une grande casserole avec de l'eau salé à bouillir et plongez-y le quinoa.

Mélanger et laisser cuire 12 à 15mn.

Égouttez les lentilles et le quinoa.

Dans un saladier, mélangez l'huile, la moutarde, l'oignon rouge émincé finement le sel et le poivre ;

émulsionnez à l'aide d'un petit fouet.

Découpez le jambon en petits pétales.

Lavez et essorez la roquette.

Mélangez les lentilles et le quinoa dans le saladier.

Servez aussitôt.

Bon appétit !!!!