salade de lentilles à la roquette et au quinoa
Publié le 26 Novembre 2022
Une petite salade pour terminer la semaine !
Qui peut se servir comme moi tiède, mais vous pouvez aussi la déguster froide.
A la place du jambon, elle est aussi délicieuse avec du poisson ( saumon, truite, haddock ou hareng doux)
recette trouver sur un magazine
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Ingrédients : 4 pers
200gr de lentilles vertes du puys
200gr de quinoa
1 jus d'un citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1cc de moutarde
1 petit oignon rouge
4 ou 5 tranches de jambon cru
2 poignées de feuilles de roquette
sel, poivre.
Pour la cuisson des lentilles :
1l et demi d'eau
1oignon
1 carotte.
Préparation :
dans une casserole, mettre les lentilles, l'oignon coupé en quatre et la carotte en rondelle.
Faites-les cuire 30mn environ.
Rincez le quinoa et les égouttés.
Mettre une grande casserole avec de l'eau salé à bouillir et plongez-y le quinoa.
Mélanger et laisser cuire 12 à 15mn.
Égouttez les lentilles et le quinoa.
Dans un saladier, mélangez l'huile, la moutarde, l'oignon rouge émincé finement le sel et le poivre ;
émulsionnez à l'aide d'un petit fouet.
Découpez le jambon en petits pétales.
Lavez et essorez la roquette.
Mélangez les lentilles et le quinoa dans le saladier.
Servez aussitôt.
Bon appétit !!!!