la focaccia au romarin

Publié le 27 Mai 2017

une spécialité bien d'italie!!

vous pouvez la servir soit en apéro ou tout simplement pour un souper vite fait

accompagné d'une salade.

recette de mon livre"le larousse du pain" de éric kayser

je me suis servie de l'huile d'olive de mon partenaire"nicolas alziari"

http://www.alziari.fr

la focaccia au romarin

ingrédients:pour 1 grande focaccia

de 940gr environ.

4 ou 5 branches de romarin frais

30gr d'huile d'olive + pour arroser la pâte

de mon partenaire nicolas alziari

50gr de farine t 65 bio

330gr d'eau a 20°c

100gr de levain liquide ou 25gr de levain

déshydraté

7gr de levure fraiche de boulanger

10gr de sel fin

1 pincée de gros sel.

préparation:

la veille,détachez les feuilles des branches de romarin et mélangez-les avec l'huile d'olive.

laissez tremper toute la nuit à température ambiante.

pétrissage au robot:

dans la cuve,versez la farine,l'eau, le levain liquide ou déshydraté,la levure fraiche et

le sel fin.

mélangez 5mn à vitesse lente,puis 10mn à vitesse rapide.

3mn avant la fin du pétrissage,incorporez l'huile avec le romarin et poursuivez le pétrissage.

pétrissage à la main:

mettez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier et faites un large puits.

versez-y la moitié de l'eau,le levain liquide ou déshydraté,la  levure émiettée et le sel.

mélangez, versez le reste de l'eau et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

incorporez alors l'huile avec le romarin.

pétrissez la pâte jusqu'à qu'elle soit souple et lisse.

 

formez une boule,recouvrez-la d'un torchon humide et laissez pousser pour 2 heures.

à mis- parcours,rabattez la pâte en la plient en deux,en fin de pousse,elle aura pris du volume.

recouvrez une plaque d'un papier sulfurisé.

placez-y la pâte et étalez-la avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle occupe toute la surface.

couvrez du torchon humide et laissez encore lever 1h30mn.

préchauffez le four à 230°c

faites des creux sur toute la surface de la pâte avec vos doigts,dans les creux,versez un peu

d'huile d'olive et parsemez de gros sel.

juste avant d'enfourner, versez 5cl d'eau sur la plaque chaude.

faites cuire de 15à 20mn.

à la sortie du four,laissez la focaccia refroidir.

bon appétit!!

 

 

la focaccia au romarin
la focaccia au romarin

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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C
J'en ai déjà fait mais au thym, je me suis régalée en Italie avec leur focaccia. La tienne est superbe hummmm. Bisous
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P
hummm, bisous
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A
Hum! c'est à quelle heure l'apéro? Pour l'avoir déjà fait, je sais qu'elle est délicieuse cette focaccia. Bises et belle journée.
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N
Humm ta focaccia est magnifique et avec cette huile elle doit être top Bonne soirée gros bisous
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M
C’est vrai que c’est drôlement bon la focaccia !!! miammm
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F
Je n'en fais jamais, je n'en achète jamais car je trouve que l'on mange plus de pain qu'autre chose. Mais mon simple avis.
Bonne semaine, FLaure
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C
ça a l'aire très bon .
Je te souhaite un bon dimanche et une bonne fête chaud chez nous bisous .
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J
merci jacques!! passe une excellente soirée!!
chez nous aussi,il fait très chaud! bisous
V
ça donne envie cette belle focaccia ! bisous
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J
merci vale!! excellente soirée bisous
L
Voilà une belle focaccia pleine de saveurs du sud
Bonne journée
bises
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L
oh la belle mie !
bravo !!
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M
On a juste envie d'en prendre une grosse part.
Bon dimanche à toi. Bisous
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K
elle est magnifique !chez nous pour l apéro on en fait souvent hummm bizz et bon w e de fête des mère
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N
Elle est très belle, superbe même. Miam! j'adore ça. Gros bisous, ma chère Josett. Très agréable fête des mères pour toi demain. Gros bisous
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J
J adore la focaccia elle est superbe. Bisous
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M
une focaccia bien parfumée,
bonne journée bizz
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G
superbe focaccia
très bon week-end bisous
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V
Elle est superbe !! cette focaccia .
Comme toi j'ai aussi une recette aujourd'hui pour ce partenariat sur le blog.
Excellent week-end
Bisous
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D
Oh comme cela doit être bon, merci pour le partage
Bon week end Josette
Bises
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