Par josette
c'est une soupe froide de cordoue en Espagne a base de tomate et de
quelques autres ingrédients.
ne pas confondre le salmorejo qui ne comprend que des tomates et de l'ail
et du pain ce qui donne sa texture épaisse,alors que le gaspacho est un
mélange de légumes
j'ai divisé les ingrédients en deux,car sa recette est pour 12 verrines.
c'est délicieux et bien rafraichissant.
recette trouvé sur le blog de carmen,merci ma belle c'est délicieux!!
la recette est copié- collé
ingrédients: pour 6 pers:
1kg 500de tomates
145ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
125g de mie de pain rassis
3 tranches de jambon serrano
2oeufs
2c a soupe de vinaigre de xéres.
préparation:
Peler les tomates avec un couteau pointu ou un économe, puis les épépiner. Mixer les tomates avec l’ail, l’huile, vinaigre, sel et poivre, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse.
Mixer le pain et l'ajouter à la sauce. Goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel, en pain ou en vinaigre. Réserver au réfrigérateur.
Mettre à cuire les œufs 10 min dans une casserole avec de l'eau. Une fois refroidis, les écalés et les couper en menus morceaux avec un couteau, ainsi que le jambon Serrano. Réserver au réfrigérateur.
Verser la sauce tomate dans des bols individuels ou verres comme moi, et parsemer de jambon cru et d'œufs hachés, juste avant de passer à table.
Conseil : Pour gagner du temps, je prépare la veille les tomates que je mixe avec l’ail et l’huile. Puis j’ajoute le pain mixé et je mélange (ne pas saler ni mettre le vinaigre). Je recouvre mon saladier de film transparent et je réserve au réfrigérateur. Je cuis aussi mes œufs la veille et les mets une fois froid dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, j’ajoute le sel, le vinaigre de Xérès et je le remet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mais vous pouvez le préparer le jour même, le tout c’est que ça doit être très frais
bon appétit!!!!
Cuisine gourmande de Carmencita
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