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panisse maison et tomates a la provençale

17 Mai 2013, 22:00pm

Publié par josette

recette du 26 mars 2012 023-001

 

QUAND J'AI VUE CETTE RECETTE CHEZ NATLY,JE ME SUIS DIT QUE C’ÉTAIT POUR MOI.

JE L'AI ESSAYÉE ET JE NE LE REGRETTE PAS, C'EST DÉLICIEUX.

 

MERCI NATLY ET UNE PENSÉE POUR TON PAPA.

 

http://www.cuisine.voozenoo.fr link

 

INGRÉDIENTS:

 

PANISSE:

 

300GR DE FARINE DE POIS CHICHE

1L D'EAU

1C A SOUPE DE SEL

2C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

 

TOMATES A LA PROVENÇALE:

 

8 TOMATES

1/2 BOUQUET DE PERSIL

4 GOUSSE D'AIL

FLEUR DE SEL

SUCRE

SEL&POIVRE

HUILE D'OLIVE.

 

PRÉPARATION:

 

 

PRÉPARER LA PANISSE LA VEILLE:

 

tamiser la farine de pois chiche.

 

prendre une casserole et faire chauffer(mais pas bouillir)

1l d'eau,quand l'eau est chaude,ajouter le sel et l'huile.

 

mettre le feu le plus bas possible,verser la farine en pluie et

mélanger dans un premier temps avec un fouet très vivement

pour éviter les grumeaux et continuer ensuite avec une cuillère

en bois en faisant un 8.

 

du moment ou l'on verse la farine dans l'eau,il faut remuer 10/15mn

sans cesse .

 

la préparation va épaissir de plus en plus et il ne faut pas surtout qu'elle

accroche.

 

prendre un moule a cake ou un plat large et le badigeonner d'huile et verser

la préparation chaude.

 

recouvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 24h minimum.

 

LE LENDEMAIN:

 

laver les tomates et les couper en deux.

 

les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre(1 bonne cuillère

a café sur chaque moitie)  de sel et de poivre et laisser reposer 30mn.

 

équeuter le persil,éplucher les gousses d'ail et hacher le tout.

 

prendre une poêle,mettre l'huile d'olive a chauffer.

 

déposer les moitié de tomates dans l'huile coté bombé en l'air.

 

les faire cuire a vif pendant 10mn environ sans les toucher pour qu'elles caramélisent.

 

les retourner a l'aide d'une spatule,ajouter 1/2 verre a moutarde d'eau pour déglacer

le jus en raclant la poêle entre les tomates.

 

parsemer la persillade sur chaque tomate,avec une cuillère a soupe récupérer le jus de

la poêle et arroser chaque tomate.

 

mettre la poêle sur feu doux et laisser cuire 15mn environ a couvert.

 

démouler la panisse  et la couper en tranche d'un demi- centimètre.

 

dans une poêle,faire chauffer de l'huile et faire frire les tranches de panisse,il faut qu'elles

soient bien dorées de chaque coter.

 

les déposer sur du papier absorbant et les ranger sur un plat de service.

 

servir avec 1 steak haché a cheval .

 

bon appétit!!!!!!

 

nlku0pyj

 

Commenter cet article

babiolliette 03/04/2014 21:15

Les galettes à la farine de pois chiches sont un régal.

josette 04/04/2014 08:55

c'est vrai sa été un régal! bonne journée!

laetitia 21/05/2013 19:03

La panisse... que de bons souvenirs!
A bientot

josette 21/05/2013 19:27



merci laetitia!! bonne soirée!



louloute 21/05/2013 12:57

hummmm un bon plat qui met du soleil dans nos assiettes miam
bisous

josette 21/05/2013 13:33



merci louloute!! bisous



patricia ex foodies 21/05/2013 09:35

belle recette, bisous

josette 21/05/2013 13:36



merci pat!! bonne après-midi bisous



movifab 19/05/2013 21:06

je décrouvre la panisse, et je pense que je vais essayer prochainement, l'association tomates provençales, panisse ca doit être bien
Merci pour cette superbe recette
à plus...bis

josette 20/05/2013 12:02



c'est un délice!! bonne journée bisous



Loulou 19/05/2013 00:09

Merci pour cette délicieuse recette !

bises

josette 19/05/2013 13:22



merci loulou!! bisous



evelyne 18/05/2013 23:17

des bon panisse humm!!! bien bau bisou ma belle et un bon week end

josette 19/05/2013 13:22



merci ma douce,bon dimanche bisous



Maïté 18/05/2013 20:58

C'est une découverte pour moi.
Un grand merci pour le partage.
Très bon W.E. Bisous, bisous.

josette 19/05/2013 13:22



merci a toi maité!! bisous



dalila 18/05/2013 19:43

j'adore les tomates provençale et de cette façon sa doit etre délicieux
bizzzou

josette 18/05/2013 20:26



merci dalila,bonne soirée bisous



fougere mocci kathie katcelau 18/05/2013 18:50

j adore la panisse!! c est bien de chez nous j en mange souvent car nous l aimons beaucoup l été avec une bonne salade et l hiver en sauce tomate
et le soir quand on va a la plage IL Y A DES MARCHANTS QUI EN VENDE !!! CELA FAIT NOTRE REPAS DU SOIR LES PIEDS DANS L EAU bizzzz mon amie kat

josette 18/05/2013 20:27



merci kat,passe une très bonne soirée!! gros bisous ma belle!!



natt 18/05/2013 18:00

c'est très appétissant j'en ferai bien mon repas de ce soir
bonne après midi bisous

josette 18/05/2013 18:09



merci natt,bonne soirée bisous



TIMIA-PAULE 18/05/2013 16:07

Ah !! là !! tu me prends par les sentiments ! des panisses et des tomates à la provençale ... tu peux imaginer combien cela fait tilt dans mon cœur de niçoise !!!
Tu en as fait un vrai chef d'œuvre !!! bravo !!!
Je te souhaite un délicieux week end et t'embrasse fortissimo ma douce Josette !

josette 18/05/2013 16:45



merci ma douce paule,sa été un délice!! je te souhaite un très bon week-end,gros gros bisous



Natly 18/05/2013 15:52

Merci Josette pour avoir repris cette recette qui est toujours bien au chaud dans mon cœur !! C'est une part de mon papa et je te remercie pour la pensée !! De gros bisous et je te dit à bientôt.
Natly.

josette 18/05/2013 16:43



merci a toi natly,c'était délicieux et a re re faire. bon week-end gros bisous



Christalie 18/05/2013 15:30

merci de cetted écouverte ! bon samedi josette !

josette 18/05/2013 16:45



moi,aussi sa été une bien délicieuse découverte!! bon week-end ma belle!!



regine 18/05/2013 14:37

trop forte !!! il me semble que je le mange !!bon dimanche!

josette 18/05/2013 16:46



hihihi!!! bon week-end régine!



aneth 18/05/2013 12:32

une superbe assiette !!!
bises

josette 18/05/2013 13:26



merci aneth!! bisous



mamimijane 18/05/2013 12:00

une assiette bien complète ,merci josette ,j'aime beaucoup bizzzzzzz

josette 18/05/2013 13:26



merci mijane,bonne après-midi bisous!



Nora 18/05/2013 11:29

Je ne connaissais pas les panisses, c'est maintenant chose faite, une bien belle recette meridionale !

josette 18/05/2013 13:27



oui,surtout délicieux!! bon week-end!!



afaurore 18/05/2013 11:26

je ne connaissais pas les panisses

josette 18/05/2013 13:27



c'est délicieux!! bonne après-midi!



stef 18/05/2013 09:09

hummmm j'adoreeee

josette 18/05/2013 13:27



merci stef!!



LadyMilonguera 18/05/2013 08:59

Hummmmmm... comme ça me plait ça !

josette 18/05/2013 13:28



c'est surtout délicieux!!



JO 18/05/2013 08:29

Une assiette bien appétissante!!! déjà! d'avec ce qu'elle se compose mais aussi par ses couleurs, ce qui me donne envie et aussi qui me tente beaucoup de faire.
Bon WE
BISES
JO

josette 18/05/2013 13:28



c'est délicieux et très facile a faire!! bon week-end bisous



Cathy 18/05/2013 08:28

Bonjour Jojo avec une bonne salade maison sa doit être bon passe un bon w-e bis Cathy

josette 18/05/2013 13:29



coucou cathy,bon week-end a toi aussi!! bisous



buddlehia 18/05/2013 08:01

Quelle belle assiette pour commencer la journée, bisous et bon week-end ma josette

josette 18/05/2013 13:29



merci ma béa!! bon week-end ma belle bisous



prici 18/05/2013 06:33

Oups, je voulais dire ça "sent" bon le soleil!
Bonne journée, Prici

josette 18/05/2013 13:30



j'avais comprit!! bonne après-midi!!



prici 18/05/2013 06:33

Hum, ça bon le soleil!!!!

josette 18/05/2013 13:30



bonne après-midi!!