daube niçoise

Publié le 6 Mars 2018

j'ai retrouvé dans mon classeur, une recette que m'avais donné ma sœur et qui

vivais à Nice.c'était le bon temps, malheureusement, elle n'est plus là!

j'ai faite une petite entorse a la recette, au lieu de mettre du vin blanc sec, j'ai mis du

vin rouge et du bon!!

daube niçoise

ingrédients:8 pers

2kg500 de viande à daube coupés en morceaux

pour la marinade:

1 bouteille de vin blanc sec

pour moi

1 bouteille voir un peu plus de vieux papes merlot syrah rouge

2 verres à liqueur de cognac

2c à soupe d'huile

1 bouquet garni

4 gousses d'ail

 sel,poivre

1 petit piment fort

des couennes de porc

3 beau oignons

200gr de lardons frais

1 pied de veau ou de porc fendu en deux

1 petite boite de concentré de tomates

1 zeste d'une orange

20gr d'olives noires+ vertes dénoyautées.

préparation:

la veille, coupez la viande en gros cubes réguliers.

mettez-les dans un grand plat creux ou une terrine, avec tous les éléments de la

marinade.

couvrez et laisser mariner 12h au frigo.

cuisson:

disposez les couennes de porc dans une cocotte, côté gras vers le fond.

couvrez avec les oignons et les carottes coupées en rondelles épaisses, l'ail, les

lardons frais coupé en gros dés, le pied de veau ou de porc et les morceaux de viande égouttés de leur marinade.

ajoutez le bouquet garni,sel, poivre, le concentré de tomates et le zeste d'orange en

morceaux.

couvrez avec la marinade et couvrez votre cocotte.

laissez cuire à feu doux, pour 4 à 5heures.

1heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

si votre daube est trop liquide, faites un roux avec de la farine et de l'eau, que

vous ajouterez dans votre cocotte.

présentez la soit avec des pommes de terre ou des macaroni.

moi, je l'ai servit avec des pâtes "maccheroni al ferretto"

bon appétit!!!

daube niçoise
daube niçoise

Rédigé par josette

Publié dans #viandes diverses

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Mamilaine 20/03/2018 20:40

Je la fait comme ça aussi avec un carré de chocolat !!!! Je découvre votre blog ce soir.

josette 21/03/2018 10:15

bonjour mamilaine, c'est vrai pour le chocolat, j'ai oublié de le noter dans la recette!
merci de votre passage!

diane 15/03/2018 21:01

Voilà un moment que je ne suis pas venue sur ton blog. Je ne me souviens spas de cette recette, mais cela fait si longtemps. Cela me donne envie de l'essayer.
Bisous

josette 16/03/2018 07:50

oui, très longtemps!! essaye le, tu m'en dira des nouvelles.
bisous michou !

FLaure 10/03/2018 09:06

Un plat que l'on peut encore apprécié en voyant le temps que nous avons chez nous.
Bon W.E. FLaure

kekeli 08/03/2018 05:25

Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

laurencedbourges 07/03/2018 22:50

coucou ce que jme bien dans ta recette c'est qu'il y a beaucoup de choses que je suis fan jspr que tu va bien sinon bonne nuit bisous

Chris 07/03/2018 22:13

Un bon plat de saison

nicole passions 07/03/2018 20:18

Quelle jolie recette! Un plat mijoté qui doit être excellent....Bisoussss Josette

jackie 07/03/2018 11:29

Un plat encore de saison et les mijotée j'adore. Bisous et belle journée ma Josette

Lolo 07/03/2018 09:16

Extra ta petite Daube ! J'imagine la bonne odeur a lauren cuisson et le régal a la dégustation ! Bonne journée bises

josette 07/03/2018 10:32

qui est lauren cuisson??
bonne journée bises

kekeli 07/03/2018 05:08

sympa cette recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

MC 06/03/2018 23:08

Un plat qui réchauffe, on en a bien besoin en ce moment.
Bon mercredi à toi ! Bisous

t 06/03/2018 21:36

Je n'ai pas encore fait de daube cet hiver, mais en lisant ta publication j'ai une envie folle d'en faire une , d'autant que j'ai déjà au frigo de la polenta pour l'accompagner, alors s'il fait froid ce week-end je me lance...
Bonne soirée Josette.

movifab 07/03/2018 20:37

erreur de frappe, excuse moi Josette. Bonne soirée quand même. A très bientôt

josette 07/03/2018 07:55

bonjours, je ne vois pas t'on nom, mais je te remercie de ton passage!
bonne journée

alaro 06/03/2018 21:34

humm quel joli plat réconfortant ! merci du partage ^_^

sandra 06/03/2018 18:44

extra ta daube

cléops 06/03/2018 15:34

coucou la recette sympa ta recette,dit c'est du bon vin mais pour faire une bonne cuisine il faut de bons ingrédients,miaou lol bisous

laura 06/03/2018 09:52

une bonne daube bien mijotée !