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petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

spécialité de la haute Loire.recette trouvée sur une carte postale de

la ville.un plat qui a été bien délicieux.

juste un petit mot,pour vous dire que vous pouvez imprimer mes recettes

en bas a gauche "print friendly and pdf

je ne sais pas mettre la photo.

petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

ingrédients:4 pers

450gr de travers de porc 1/2 sel

550gr de palette de porc 1/2sel

100gr de lard fumé

1 oignon clouté d'un clou de girofle

1/2 poireau

1 carotte

1/2 feuilles de laurier

250gr de lentilles vertes du puy(ou autre vertes)

1 carotte détaillées en petits dés(pour moi,plusieurs)

1 oignon haché

3/4 de bouillon de volaille ou de boeuf

50gr de graisse d'oie ou de canard

50gr de lard salé taillé en lardons

50gr de beurre.

préparation:

faire bien dessaler la palette et les travers 2heures a l'eau froide

en changeant l'eau pendant 2 fois.

les rincer,cuire au départ a l'eau froide,en ajoutant la carotte entière

le poireau,les épices.

cuire tout doucement pendant 1h30 environ.

cuire les lentilles:

démarrer la cuisson des lentilles vertes du puys a l'eau froide,faire bouillir

et égoutter.

dans une cocotte,faire revenir les lardons de lard salé avec la graisse de

canard ou d'oie,les dés de carottes et l'oignon haché.

ajouter les lentilles déjà blanchies,les épices et le bouillon de volaille ou de

bœuf.cuire 25 a 30mn,suivant votre gout.

récuserez le jus de cuisson,faire réduire ce jus de cuisson avec 2c a soupe

de lentilles vertes déjà cuite.

après 5mn,mixer cette cuisson avec 1 grosse noix de beurre et l'ajouter aux

lentilles vertes déjà cuites.

vous aurez a la fois le ferme des lentilles et le gout des lentilles mixer.

dresser les lentilles vertes au milieu de l'assiette,les travers,la palette et le lard

posés au milieu.

vous pouvez aussi changer la viande a votre choix.

bon appétit!!!!

DEPUIS QUE J'AI CHANGE DE PLATEFORME D'OVER-BLOG TOUT A CHANGE

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petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

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stef 30/05/2014 23:00

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm

josette 31/05/2014 08:22

merci stef! bon week-end!

katcelau 29/05/2014 18:03

j adore !!!j en fait souvent!!! je gare pour cet hiver!! bizzz kat

josette 29/05/2014 20:06

bisous ma kat!!

Minoux 27/05/2014 22:55

hum un plat que j'adore !

josette 29/05/2014 20:06

merci minoux! bonne soirée!

Carmencita 27/05/2014 22:31

les lentilles j'

Carmencita 27/05/2014 22:33

oups je ne sais pas ce qu'il s'est passé, je disais donc j'adore les lentilles surtout les vertes, et le petit salé avec ces juste top, un régal bises

diane 27/05/2014 21:27

Voilà un beau plat qui devait être délicieux. Les lentilles vertes du Puy sont de loin les meilleures.
Bises

guy59600 27/05/2014 18:30

un superbe plat surtout par le temps que nous avons
une bonne fin de journée bisous

josette 27/05/2014 20:03

merci Guy,passe une bonne soirée bisous

Chantal 27/05/2014 17:33

Coucou Josette,
Ta recette me met l'eau à la bouche, j'aime j'aime les lentilles au petit salé.
Un vrai classique de la cuisine française.
Bises
Chantal

josette 27/05/2014 20:02

merci Chantal! bonne soirée bises

regine 27/05/2014 17:18

hum que j'aime ca !!! je me doutais que tu allais nous en faire !!!!lol

josette 27/05/2014 19:57

merci regine! bonne soirée bises

nicole passions 27/05/2014 16:51

un plat réconfortant et vu le temps qu'il fait, on ne peut que apprécier.......Bisoussssssssssss

josette 27/05/2014 19:57

merci Nicole! bonne soirée bisous

jackie 27/05/2014 16:49

Tout à fait de saison avec le temps que nous avons aujourd'hui! Bisous

josette 27/05/2014 19:56

merci jackie,passe une bonne soirée bisous

Loulou 27/05/2014 16:32

rhoo j'adore ça le petit salé aux lentilles !!!
miam miam !!!
bisous

josette 27/05/2014 19:50

merci ma loulou,bonne soirée bisous

patricia 27/05/2014 12:09

sa c'est trop bon, bisous

josette 27/05/2014 19:50

merci pat!! bonne soirée bisous

TIMIA-PAULE 27/05/2014 11:52

Oui ma douce Josette ! je reçois bien tes newsletters ... et là, j'espère ne plus m'absenter ... (ça siffle moins ......)
Incroyable temps toujours frais ... ton plat si tentant est plus que bienvenu !!! Délicieuses lentilles à la mode du Puy en Velay....
Toute ma tendresse et à bientôt, je veux croire que cela s'arrange pour ma pomme !!!
Mille bisous

josette 27/05/2014 19:49

je suis très heureuse que tes sifflement s'atténue!! bonne soirée ma chère Paule.
millions de bisous

mamimijane 27/05/2014 10:28

une délicieuses recette ,
moi je reçois bien tes news,
bonne journée bizzzzzzzz

josette 27/05/2014 19:48

merci mijane!! bonne soirée bisous

sicacoco 27/05/2014 09:28

J'adore il est magnifique ton plat ..généreux et alléchant.
bises
sicacoco

josette 27/05/2014 19:48

merci ma belle! bonne soirée bises

hanor 27/05/2014 09:20

excellente recette merci bizz

josette 27/05/2014 19:47

merci hanor,passe une bonne soirée bises

delphine 27/05/2014 07:43

Hum j'adore le petit salé....
Bonne journée Josette.

josette 27/05/2014 19:47

merci delphine,bonne soirée bises

Christalie 27/05/2014 07:18

ça c'est super bon et surtout avec ce temps maussade !! bises

josette 27/05/2014 19:46

merci christalie!! bises

natt 27/05/2014 07:10

hum un mijoté bien réconfortant malheureusement nous en avons encore besoin vu le temps que nous avons
bonne journée bisous

josette 27/05/2014 19:44

nous avons eu un peu de soleil,mais timide! bonne soirée bisous

prici 27/05/2014 06:38

Miam, un délicieux plat!

josette 27/05/2014 19:44

merci prici,bonne soirée!