pain brioché

UN PAIN BRIOCHE AU THERMOMIX

INGREDIENTS:

20GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER

280GR D'EAU

40GR DE SUCRE EN POUDRE

5GR DE SEL

2 JAUNES D'OEUFS

600GR DE FARINE TYPE 55.

PREPARATION:

mettre dans le bol la levure,l'eau et le sucre.

programmer 1mn / 37°c / vitesse1,5.

a la sonnerie,ajouter la farine,le sel et 1 jaune d'oeuf

programmer 2mn 30/ fonction épi.

a la sonnerie,mixer 10sec / sens inverse/vitesse 2 afin

de décoler la pate du bol.

mettre la pate dans un saladier couvrir d'un torchon et laisser

lever 20mn dans un endroit tiède,la pate doit doubler de volume.

donner ensuite a la pate la forme voulu(tresse,boule) sans la pétrir

une nouvelle fois.

j'ai fait trois boules,déposer les boules dans un moule a cake recouverte

de papier sulfurisé.

dorer avec le jaune d'oeuf et laisser lever 20mn environ.

préchauffer le four a 220°c.

mettre au four d'abord  pour 10mn  a 220°C ,puis 10mn a 160°c.

si la croute colore trop vite,couvrir d'un papier alu.

laisser reposer 5mn dans le four avant de la sortir.

laisser refroidir puis le démouler.

de bon petits déjeuner avec beurre et confiture.

bon appétit!!!