curry de chou fleur au lait de coco

http://www.mesinspirationsculinaires.com

http://www.latendresseencuisine.com

Ingrédients4 pers

600gr de chou fleur séparé en fleurette

2 carottes

2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées

En cube

2 gousses d’ail

1 boite de tomates pelées au jus

150gr de petits pois frais ou surgelés

½ poivron (facultatif)

Quelques feuilles d’épinards (facultatif)

1 oignon haché

2c à soupe de gingembre frais râpé

125ml de lait de coco

1cc de coriandre moulue

1cc de graines de cumin

1cc de curcuma moulu

1cc de curry doux ou fort au choix

1 pincée de cannelle moulue

2 feuilles de laurier

2c à soupe d’huile

½ bouquet de coriandre fraiche

Sel au goût.

Préparation :

Dans une marmite, chauffer l’huile et ajouter le beurre.

Ajouter les épices et tout en remuant à feu doux jusqu’à ce que la bonne

Odeur s’en dégage.

Ajouter l’oignon et laisser revenir 5mn environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Ajouter l’ail et le gingembre et laisser cuire environ 1mn.

Ajouter les tomates réduites en purée et mélanger.

Donner un petit coup de bouillon et verser les cubes de pommes de terre ainsi que les carottes.

Ajouter ensuite les petits pois et le chou fleur et mélanger.

Couvrir et laisser cuire environ 1 heure.

Verser le lait de coco et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendre (tout dépend des légumes) et remuer souvent afin que ça n’attache

Pas au fond de la marmite.

Rectifier l’assaisonnement en sel.

En fin de cuisson le liquide va réduire. Parsemer de coriandre fraiche ciselée.

Servir  accompagné de riz basmati ou du riz  jasmin.

bon appétit!!!