lièvre a la flamande

ingrédients:

pour la marinade:

2carottes en rondelles

2 oignons émincés

1 échalote

2 clou de girofle

3 branches de thym

1 feuille de laurier

1/4 de litre de vinaigre

1/2 litre de vin blanc sec

2c a soupe d'huile

1 lièvre de 1kg 500 coupé en morceaux

500gr de pruneaux

25gr de beurre

1c a soupe d'huile

2c a soupe de farine

1c a soupe de gelée de groseille ou de myrtilles

1 carré de chocolat noir pour coloré la sauce.

préparation:

préparez tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat

mettez les morceaux de lièvre dedans et laisser macérer pour 24h.

faites tremper les pruneaux quelques heures dans de l'eau chaude pour

qu'ils gonflent.

égouttez le lièvre de la marinade et l'essuyer avec du papier absorbant.

dans une cocotte,pour moi la sauteuse de mon partenaire flavorstone,faites

chauffer le beurre et l'huile,mettez-y a dorer les morceaux de lièvre.

ajoutez la farine et bien mélanger.

faites bouillir la marinade et versez-la  sur le lièvre bien doré.

couvrir et laisser mijoter 1h a 1h 30,surveillez la cuisson.

30mn avant la fin de la cuisson,ajoutez les pruneaux égoutés et poursuivez

la cuisson.

disposez les morceaux de lièvre sur un plat de service,entourez des pruneaux

de carottes et de sauce.

servir avec des pommes de terre a la vapeur.

bon appétit!!!!