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Publié le 14 Avril 2016
un ami de mon chéri qui est chasseur,lui a donné un demi lièvre, que j'avais congelé
il était énorme,le pauvre!!! les deux gros morceaux de viande de l'assiette
ce n'est qu'une cuisse!
comme vous le savez,je n'en touche ni goûte pas!
j'ai cuisiné le lièvre avec la sauteuse de mon partenaire flavorstone.
ingrédients:
pour la marinade:
2carottes en rondelles
2 oignons émincés
1 échalote
2 clou de girofle
3 branches de thym
1 feuille de laurier
1/4 de litre de vinaigre
1/2 litre de vin blanc sec
2c a soupe d'huile
1 lièvre de 1kg 500 coupé en morceaux
500gr de pruneaux
25gr de beurre
1c a soupe d'huile
2c a soupe de farine
1c a soupe de gelée de groseille ou de myrtilles
1 carré de chocolat noir pour coloré la sauce.
préparation:
préparez tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat
mettez les morceaux de lièvre dedans et laisser macérer pour 24h.
faites tremper les pruneaux quelques heures dans de l'eau chaude pour
qu'ils gonflent.
égouttez le lièvre de la marinade et l'essuyer avec du papier absorbant.
dans une cocotte,pour moi la sauteuse de mon partenaire flavorstone,faites
chauffer le beurre et l'huile,mettez-y a dorer les morceaux de lièvre.
ajoutez la farine et bien mélanger.
faites bouillir la marinade et versez-la sur le lièvre bien doré.
couvrir et laisser mijoter 1h a 1h 30,surveillez la cuisson.
30mn avant la fin de la cuisson,ajoutez les pruneaux égoutés et poursuivez
la cuisson.
disposez les morceaux de lièvre sur un plat de service,entourez des pruneaux
de carottes et de sauce.
servir avec des pommes de terre a la vapeur.
bon appétit!!!!
