one pot pasta

un peu d'histoire sur cette saucisse!

La txistorra (orthographe basque à prononcer tchisto ra ou tchistora ; chistorra en castillan), est une charcuterie espagnole crue de couleur rouge, originaire de l'Aragon, Pays basque et Navarre, faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, de poitrine de porc ou de saindoux de porc, et assaisonnée avec ail, sel et piment rouge doux en poudre (paprika).

La txistorra se mange généralement grillée ou frite, et accompagne généralement d'autres plats, dont le plus populaire est l'œuf au plat et pommes de terre frites. Elle est généralement frite entière, mais servie en petits morceaux comme tapa (tapa de txistorra), généralement accompagnée de bière ou de vin (par exemple un txakoli). Parfois, c'est un des éléments très typiques des sandwichs espagnols.

Une autre variante qui apparaît dans quelques pâtisseries (comme produit salé) est un croissant avec un morceau de txistorra comme garniture (croissant preñado). Avec des œufs, on peut réaliser une omelette (ou tortilla) avec chistorra. Dans ce cas, il s'agit d'une tortilla francesa (« omelette française »).

voila, vous en savez un peu plus sur cette saucisse!

photo au fond de la recette

mon amie à sa fille qui vie dans les landes pas loin du pays basque, qui ma rapporté cette saucisse.

bon vous pouvez  réalisé ce plat avec une saucisse normale et fine!

Ingrédients : 4pers

350gr de saucisse chistarra

300gr de pates torsades de barilla

Ou autre

2c à soupe d’huile d’olive

400 à 500ml de bouillon

200gr de sauce tomate fait maison

1 ou 2 belles échalotes

2 pincées d’origan

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir

Les échalotes émincées et la saucisse chistarra coupées en morceaux.

Une fois le tout bien doré, versez dans la sauteuse les torsades et mélanger.

Ajouter la sauce tomate, l’origan, et 400ml de bouillon, réservez le reste du bouillon pour l’ajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Cuire le temps indiqué sur le paquet de pates à feu doux.

Moi, je n’ai pas salé car ma sauce tomate l’était déjà.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!