panna cotta a la betterave/parmesan et sa chantilly aus pistaches

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ingrédients:4 pers:

1 paquet de betterave rouge cuites,15cl de crème liquide,15cl de lait 1/2 écrémé

2gousse d'ail,1/2c a café rase d'agar-agar,sel,poivre,15cl de crème bien froide

pour la chantilly,quelques pistaches grillés non salé.parmesan

mixer les betteraves tres finement pour obtenir une crème onctueuse.

délayer la c a café d'agar agar dans un peu de lait,ajouter le a la crème de betterave.

verser dans une casserole et amener a ébullition tout en remuant.

laisser bouillir au mons 1/2mn,pour quand refroidissant l'agar-agar se solidifie.

répartir dans les verrines et mettre 1c a café de parmesan rapé,remuer.

laisser refroidir et mettre au frigo pour au moin 4h.

faire une chantilly(pour moi au siphon)avec une pincée de sel.

mettre au frigo.

servir avec un petit dome de crème chantilly.

saupoudrer de pistache grillées et rapé

servir bien frais.