écrevisses a l'américaine

voila une recette,avec des écrevisses fraîches,châtrés,et cuit au

 court-bouillon par mon mari.

moi,j'ai fait le reste.

ingrédients;4 pers.

1kg d'écrevisses fraîches,1 boite de pulpes de tomates,1petite boite de concentré

de tomates,1/4 de vin blanc sec,3 échalotes,estragon,un peu d'armagnac ou cognac

1 petit piment de cayenne,sel,poivre,huile d'olive.

du riz,pour accompagnement.

si vous n'avez pas d'écrevisses fraîche vous pouvez les faire avec des surgelés

dans une cocotte,mettre a chauffer de l'huile d'olive,y faire revenir les échalotes hachés

puis les écrevisses pendant 3 ou 4 mn.

arrosez avec l'armagnac ou cognac et faire flamber.

ajoutez le concentré de tomate,bien mélanger en grattant le fond,versez le vin blanc,les

boite de pulpes de tomates et l'équivalent d'une boite d'eau.

saler,poivrer,ajouter le piment de cayenne.

faire cuire a feu doux 45mn.

a la fin de la cuisson,mixer la sauce pour avoir un beau velouté.

rectifier l'assaisonnement.

remettre les écrevisses dans la cocotte,bien mélanger en faisant chauffer

.

servir accompagnes de riz.