coq au riesling

ingrédients;6 pers

1 gros coq  en morceaux,60gr de beurre,3échalotes,2c a soupe de farine,1 bouteille de

riesling,1 bouquet garni,sel,poivre,250gr de champ-de paris,1/2 citron.

faire chauffer 40gr de beurre dans une grande cocotte.

mettez-y a revenir les morceaux de coq,laisser blondir de tout coter.

ajoutez les échalotes hachées, les champ-de paris couper en lamelleset laisser revenir

quelques instants sans colorer.

saupoudrez de farine,mélanger.

mouillez avec le riesling et au besoin avec un peu d'eau pour couvrir juste a hauteur.

ajoutez le bouquet garni,selez,poivrez.

couvrez et laisser cuire doucement 2h environ.

quand le coq est cuit,retirez le de la cocotte et le garder au chaud.

laisser bouillir la sauce 10mn sans couvrir,afin qu'elle réduise d'un tiers environ.

nappez le coq avec cette sauce et servez aussitot.