escalope de poulet farcis, sauce aux cèpes

Un plat complet comme on les aime !!

J’ai utilisé des cèpes mi-cuit que je mets dans des barquettes au congélateur en Saison,

vous pouvez vous servir des secs, mais le gout, ne sera

Pas  le meme, vous pouvez aussi utiliser des giroles !

Ingrédients :4pers

6 escalopes de poulet

230gr de chair à saucisse

1oeuf entier

Ail, persil

Sel, poivre

Pour la sauce aux cèpes :

400gr de cèpes

25cl de fond de volaille

Quelques branches de persil

1c à soupe d’huile

15cl de crème fraiche épaisse

Sel, poivre.

Préparation :

Si les escalopes sont trop épaisses, taillez-les à l’aide d’un bon couteau sans les séparer.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec  l'oeuf,l’ail et le persil haché, le sel et le poivre.

Faites des petits boudins pas trop gros et les poser sur le bord de

L’escalope.

Roulez-les et les maintenir à l’aide de cure-dents

Faire la sauce :

 Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées et les cèpes coupés en morceaux

Versez le fond de volaille, saler et poivrer, laisser mijoter 15mn environ.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile et faites cuire les escalopes

De volaille de tout les cotés 10 mn environ à feu doux.

Servir bien chaud accompagnée de la sauce aux cèpes.

Bon appétit !!!