Par josette
il me restais, quelques pralines dans mon placard et pour ne pas les faire périr, j'ai
réalisé quelques brioches escargot, que j'ai trouvé sur le blog de melimelo !!
recette copié collé!!
Pour dorer
1 œuf
Avec thermomix
Mettre dans le bol du thermomix le lait , le sucre et la levure et programmer 5 minutes / 37° / vitesse 1.
Ajouter la farine et le sel programmer 5 minutes / pétrissage.
Puis ajouter l’œuf et le beurre programmer à nouveau 5 minutes / pétrissage.
Sans thermomix :
Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.
Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.
Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
Avec et sans thermomix :
Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffer 5 minutes à 50 ° puis coupé.
Puis dégazer cette pâte.
Étaler la pâte en rectangle d'environ 30*40 centimètres.
Parsemer les pralines sur le rectangle de pâte.
Enrouler la pâte en un gros boudin.
Découper des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur .
Mettre les escargots à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en les espaçant bien .
Faire lever à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 50 degrés et on coupe pendant 40 minutes
Préchauffer le four à 180°c
Les badigeonner de l’œuf battu.
Cuire 15 à 16 minutes.
pour mon four, 16mn de cuisson c'était trop,surveillez la cuisson!
-Il est possible aussi de réaliser la pâte à la machine à pains : une fois le programme « pâte » terminé, dégazer le pâton et reprendre la recette habituelle.
bon appétit!!!
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