nuages aux fraises

une petite merveille que j'ai trouvé sur le superbe blog d'hervé cuisine!!

c'est à ce lécher les babines! à refaire!!

http://www.hervecuisine.com

ingrédients:4 pers:

250gr de fraises

5 jaunes d'oeufs ou 4 gros

80gr de sucre

3 feuilles de gélatine ou 2gr d'agar agar

si vous voulez le transformer en gâteau:

des boudoirs

7 à 8 fraises suivant grosseur pour la déco:

préparation:

faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

dans une casserole,portez à ébullition le sucre et 50ml d'eau pour obtenir

un sirop.

mixer les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis.

versez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot et ajoutez progressivement en filet

le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère.

versez le coulis de fraise dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la

gélatine égouttée.

si vous utilisez de l'agar agar,ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition.

versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes  d'oeufs

et le sirop tout en fouettant.

vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster  telle quelle ou en

version gâteau.

pour réaliser un gâteau,prenez un moule a charnière assez petit avec du papier rhodoide

disposez dans le fond des biscuits cuillère ou des biscuits rose de reims et versez la mousse

par dessus.

réservez au frigo pendant une nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.

bon appétit!!!

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