gardiane de boeuf aux cèpes secs
j'ai eu des amis a manger et voila une gardiane faite a ma façon!!
bien sur,il n'en est rien resté comme d'habitude!!
ingrédients: pour 6 pers:
1,5kg de boeuf a braiser coupés en morceaux
2 grosses poignées de cèpes sèchés
100gr de lardons fumés
1kg de carottes
2 gros oignons5 gousses d'ail
1écorce d'orange
1 bouquet garni
2c a soupe d'huile
1litre de bon vin rouge
sel,poivre.
préparation:
la cuisson ce fait en deux jours:
mettre a tremper les cèpes secs dans un bol d'eau tiède en prennent bien soin
qu'ils soient bien recouvert d'eau.
dans une cocotte,chauffer l'huile sur feu vif et faites-y revenir les morceaux
de viande jusqu'a ce qu'elle soit bien colorée de tout les côtes puis retirez-la.
dans la cocotte,faites revenir les oignons émincés et les lardons 5mn puis les carottes en rondelles.
ajoutez la viande et sont jus,l'ail écrasé,l'écorce d'orange,le bouquet garni, le sel et le poivre.
mouillez avec le vin,puis les cèpes qui ont trempés, avec l'eau du trempage(c'est le meilleur) et portez a ébullition,laisser cuire 1h30.
le lendemain:
refaire cuire cuire encore1h30 a petit feu.
avant de servir,ajouter les olives noires et mélanger.
vous pouvez aussi le cuire au four avec un corvercle 3h environ.
servir avec des pâtes,riz ou des pommes de terre.
bon appétit!!!
