salade de lentilles aux gésiers

ingrédients;4 pers.

300gr de lentilles du puys,10gésiers de canard confits,1 oignon

piqué de 2 clous de girofle,1 bouquet garni,persil plat,1c a café

de moutarde,4c a soupe d'huile d'olive,2c a café de vinaigre de

xérès,sel.

mettre les lentilles dans une grande casserole,ajouter l'oignon piqué

des 2 clous de girofles et le bouquet garni et l'eau froide.

portez a ébullition et laisser cuire 30mn,salez a mi-cuisson.

préparez la vinaigrette;fouettez la moutarde,le vinaigre et l'huile.

faites dorer les gésiers avec leur graisse a feu vif dans une poêle.

les égoutter et les émincés.

égouttez les lentilles et les mettre dans un grand saladier

ajoutez les gésiers ,l'oignon de la cuisson des lentilles coupez en

lanières,et la vinaigrette.

parsemez de persil ciselé,puis mélanger bien.

servir tiède.

si vous n'aimez pas les gésiers,vous pouvez les remplacer par du magret

fumé de canard tranché.

bon appétit!!!!!!!!!!