escalope de veau sauce aux cèpes

je ne mange pas de veau,mais je le cuisine.

ingrédients:4 pers

4 escalope de veau pas trop fine,500gr de cèpes(moi je les ai au congel) si vous

en avez pas faite avec des cèpes secs, 2 échalotes,25cl de fond de veau,quelques

branches de persil,1c a s d'huile,10cl de crème fraiche épaisse,25gr de beurre,sel

poivre.

dabord faire la sauce.

éplucher et hachés finement les échalotes,couper les cèpes en morceaux,s'ils sont

secs,mettez les a tremper dans l'eau tiède.

dans une casserole,faire chauffer l'huile,y ajouter les échalotes a revenir et les cèpes

et laisser fondre pendant 4/5mn,remuer en permanance.

ajouter le fond de veau bien chaud,la crème fraiche et le persil hachés,saler,poivrer.

laisser cuire a feu moyen 5/6mn a feu moyen.

ajouter le beurre en pommade et mélanger jusqu'a ce qu'il soit fondu.

rectifier l'assaisonnement.

faire cuire le veau dans une poele bien chaude avec une goutte d'huile.

napper la viande de la sauce,et servir avec ce qui vous plaira.

bon appetit!!!!!!!!!!!!