estouffat de haricots blancs et ses confits de canard

Ingrédients : 4 pers.

2kg 500 de haricots frais à écosser

200gr de couennes

2 belles cuillères à soupe de graisse de canard

Quelques lardons

2 beaux oignons

3 ou 4 gousses d’ail en chemise

3 tomates

Sel, poivre

4 belles cuisses de canard confit à la graisse

Un poêlon.

Préparation :

Écossez les haricots

Dans une cocotte, mettre la graisse de canard à fondre et y faire rissoler

 les oignons émincés, avec les lardons.

Quand tout est bien revenue, ajoutez les haricots, les couennes coupés en  petits morceaux, l’ail en chemise, les tomates  coupés en morceaux.

Bien mélangez et couvrez d’eau jusqu’à hauteur, salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 45 à 50mn environ.

Pendant de temps, enlevez toute la graisse autour des confits et réserver.

Préchauffer le four à 200°c

Quand les haricots sont cuits, les mettre dans un poêlon avec  du jus de cuisson l’ail, Les couennes, les lardons

Y ajoutez les confits et parsemez partout de chapelure.

Mettre au four pour bien le gratiner environ 30mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!