blanquette de veau

ingrédients;4pers:

1kr 600 de tendron de veau en morceaux,1l d'eau,1 oignon,2 clous de girofle

1 carotte,bouquet garni,sel,poivre,200gr de champignons de paris,20gr de

beurre,20gr de farine,2 oeufs,2c a soupe de crème fraiche.

mettre la viande dans une cocotte avec de l'eau froide

portez doucement a ébullition,retirez lécume qui se forme.

ajouter alors:l'oignon piqué des clous de girofle,la carotte en rondelles,bouquet garni

sel,poivre.couvrez et laisser cuire 1h a feu moyen.

au bout de 30mn ajoutez les champignon de paris(moi je les ai mis en boite).

faire la sauce:

dans une casserole assez grandes,mélanger le beurre et la farine,délayer au fouet

a sauce avec1/4 de litre de jus de cuisson.

laisser cuire 10mn sans cesser de remuer.

dans un bol battre ensemble les jaunes d'oeufs et le jus d'un demi citron

incorporez a la sauce,hors du feu.

ajoutez la viande  dans la sauce et remuez avec une cuillère en bois.

retirez aussitot du feu.

servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz