blanquette de porc

ingrédients;pour 4 pers

1kg de porc dans l'échine,1oignon,2 gousses d'ail,1 blanc de poireau

6 carottes,30gr de beurre,1 boite de champ-de paris ou des frais

50cl de bouillon de volaille,1c a soupe d'huile d'olive,150gr de crème

fraiche,2 jaunes d'oeufs,15cl de vin blanc sec,40gr de farine,1 bouquet

garni,1 pincée de sucre,sel,poivre.

couper la viande en morceaux de 50gr.

dans une cocotte(moi je l'ai fait dans mon wok)mettre le beurre et l'huile

d'olive a chauffer.

faire revenir les morceaux de viandes et l'oignon en lamelles sur feu vif.

baisser le feu et ajouter la farine,mélanger et laisser encore 2mn.

versez le vin et le bouillon.

y ajouter l'ail écrasé(moi j'y ai mis ma purée d'ail),le blanc de poireau

néttoyé,le bouquet garni.

couvrir et faire cuire sur feu doux 1h 30.

dans une casserole déposez les carottes pelées,ajouter 2c a s d'huile

 d'olive,une pincée de sucre et saler.

couvrir d'eau a hauteur.

cuire a feu moyen,jusqu'a ce que les carottes soient tendre.

délayer les jaunes d'oeufs avec la crème,et l'ajouter a la blanquette et faire

épaissir la sauce sur feu doux.

mettre la blanquette dans un plat avec le poireau et les carottes.

servir bien chaud.