salade de lentilles aux gésiers
Publié le 28 Août 2011
ingrédients;4 pers.
300gr de lentilles du puys,10gésiers de canard confits,1 oignon
piqué de 2 clous de girofle,1 bouquet garni,persil plat,1c a café
de moutarde,4c a soupe d'huile d'olive,2c a café de vinaigre de
xérès,sel.
mettre les lentilles dans une grande casserole,ajouter l'oignon piqué
des 2 clous de girofles et le bouquet garni et l'eau froide.
portez a ébullition et laisser cuire 30mn,salez a mi-cuisson.
préparez la vinaigrette;fouettez la moutarde,le vinaigre et l'huile.
faites dorer les gésiers avec leur graisse a feu vif dans une poêle.
les égoutter et les émincés.
égouttez les lentilles et les mettre dans un grand saladier
ajoutez les gésiers ,l'oignon de la cuisson des lentilles coupez en
lanières,et la vinaigrette.
parsemez de persil ciselé,puis mélanger bien.
servir tiède.
si vous n'aimez pas les gésiers,vous pouvez les remplacer par du magret
fumé de canard tranché.
bon appétit!!!!!!!!!!